Segeundo sommelier, é assim que se guarda o vinho aberto da forma correta, confira!

Para muitos amantes do vinho, uma pergunta comum é: qual é a melhor maneira de guardar uma garrafa de vinho após aberta sem comprometer o seu sabor? Enquanto alguns preferem beber a garrafa inteira para evitar que a bebida estrague, há maneiras eficazes de armazenar o vinho aberto e preservar suas características por mais tempo. Neste artigo, vamos explorar as dicas de Daniel Perches, sommelier renomado e influenciador no TikTok (@vinhosdecorte), para entender melhor esse processo.

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O Vinho Estraga Depois de Aberto?

Segundo Daniel Perches, o grande vilão na preservação do vinho aberto é o oxigênio. “Depois que você abre a garrafa, o processo de oxidação começa”, explica o especialista. Esse processo é inevitável e afeta todas as categorias de vinho – branco, tinto, rosé e espumantes.

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A Oxidação do Vinho

A oxidação é um processo químico que ocorre quando o vinho entra em contato com o oxigênio. Isso altera suas características organolépticas, como sabor e aroma. “Após abrir um vinho, ele vai durar de dois a três dias no máximo”, diz Daniel. No quarto dia, o vinho não estará necessariamente estragado, mas terá mudado de sabor devido à oxidação.

Essa mudança não torna o vinho prejudicial à saúde, mas altera sua qualidade. “Você pode tomar um vinho guardado por 15 dias na geladeira, mas ao abrir, ele estará oxidado”, esclarece o sommelier. Portanto, embora seguro para consumo, o vinho não terá o mesmo gosto do que quando recém-aberto.

Dicas para Armazenar Vinho Aberto

Para prolongar a vida útil do vinho aberto, é essencial minimizar a exposição ao oxigênio. Aqui estão algumas dicas práticas de Daniel Perches para armazenar seu vinho aberto:

1. Fechar com a Rolha Original

A maneira mais simples de armazenar um vinho aberto é recolocar a rolha original na garrafa. Isso ajuda a reduzir a quantidade de oxigênio em contato com o vinho. É uma solução prática e eficaz, especialmente se você pretende consumir o vinho em poucos dias.

2. Uso da Bombinha de Vácuo

Para quem busca uma opção mais avançada, as bombas de vácuo são uma excelente escolha. Esses dispositivos removem o ar da garrafa, retardando o processo de oxidação. Daniel Perches recomenda essa estratégia, especialmente para vinhos mais delicados ou espumantes. “Com a bombinha, você pode manter as características do espumante por um pouco mais de tempo”, afirma.

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3. Armazenar na Geladeira

Independentemente do tipo de vinho, guardar a garrafa aberta na geladeira é crucial. A temperatura mais baixa ajuda a retardar a oxidação. Para vinhos tintos, retire a garrafa da geladeira um pouco antes de servir para que ela volte à temperatura ideal de consumo.

4. Armazenamento em Garrafas Menores

Outra dica interessante é transferir o vinho restante para uma garrafa menor. Isso reduz o espaço de ar na garrafa, minimizando a quantidade de oxigênio em contato com o vinho. Certifique-se de usar uma garrafa limpa e seca para evitar contaminações.

5. Uso de Tampas Especiais para Espumantes

Para os espumantes, o uso de tampas específicas que vedam bem a garrafa pode ajudar a preservar as bolhas. Daniel Perches menciona que os espumantes perdem as borbulhas rapidamente, muitas vezes em questão de horas, então a vedação adequada é essencial.

Espumantes: Um Caso à Parte

Os espumantes requerem cuidados especiais devido à presença das bolhas de gás carbônico. “O tempo de oxidação é o mesmo: de 2 a 3 dias, mas você vai perder as bolinhas muito mais rápido”, explica Daniel Perches. Mesmo com tampas especiais ou bombas de vácuo, o espumante pode se transformar em um vinho branco ou rosé comum após algum tempo.

Conclusão

Armazenar vinho aberto da maneira correta pode prolongar sua vida útil e garantir que você desfrute de cada gota com qualidade. As dicas de Daniel Perches são práticas e eficazes, ajudando tanto novatos quanto apreciadores experientes a manterem seus vinhos em bom estado por mais tempo.

Lembre-se, o vinho é uma bebida viva que continua a evoluir após aberta. Embora a oxidação seja inevitável, com as técnicas corretas, você pode aproveitar seu vinho por até três dias após aberto, mantendo suas características mais próximas do original. E se o sabor mudar? Considere uma nova experiência de degustação, apreciando as nuances que a oxidação traz.

Aproveite suas taças com moderação e saúde!

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A Revolução dos Rótulos no Mundo dos Vinhos Chilenos

O mundo dos vinhos está em constante evolução, e agora é a vez das vinícolas chilenas redefinirem a linguagem dos rótulos. Em um movimento para simplificar e esclarecer as escolhas dos consumidores, termos como “reserva” e “reservado” estão sendo deixados de lado. Mas o que isso realmente significa para os amantes do vinho? Vamos desvendar essa nova tendência e descobrir como isso pode influenciar suas próximas escolhas enológicas!

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O Problema com os Termos Tradicionais

Por anos, termos como “reservado”, “reserva” e “gran reserva” têm sido usados para indicar diferentes graus de qualidade dos vinhos, especialmente no mundo dos vinhos do “novo mundo”. No entanto, muitos produtores acreditam que esses termos foram banalizados e podem confundir os consumidores, especialmente quando comparados às denominações de origem controlada (DO) ou indicações geográficas (IG), que são regulamentadas por leis internacionais.

A Inovação das Vinícolas Chilenas

Liderando esse movimento inovador, a vinícola chilena TerraNoble decidiu substituir os termos tradicionais por palavras do vocabulário local que refletem as características únicas de cada vinho. Por exemplo:

• Os vinhos “reservados”, que são da linha de entrada, agora são chamados de “Civis”, que significa “cidadão” em Latim.
• Os vinhos mais elegantes e complexos foram denominados “Azara”, uma homenagem ao arbusto mais comum no terroir do Vale do Maule.
• E os vinhos que requerem um rigor maior na produção, anteriormente conhecidos como “gran reserva”, agora são referidos como “Algarrobo”, nome de uma árvore típica do Chile.

Gonzalo Badilla, diretor de exportação da TerraNoble, explica que o objetivo é encorajar os consumidores a escolherem seus vinhos com base em outros critérios, como sustentabilidade e valorização do terroir.

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Por Que Essa Mudança é Importante?

Simplificar a linguagem dos rótulos pode tornar o mundo dos vinhos mais acessível e compreensível, especialmente para os jovens consumidores. Além disso, essa mudança também pode ajudar a evitar confusões com as denominações de origem controlada (DO) e indicações geográficas (IG), que têm requisitos específicos e são regulamentadas por leis internacionais.

O Que Isso Significa para Você?

• Mais Informação, Menos Confusão: Com rótulos mais claros e descritivos, você terá mais informações sobre o vinho que está comprando, facilitando a escolha do vinho que melhor se adapta ao seu gosto e ocasião.
• Valorização do Terroir: Essa mudança incentiva os consumidores a valorizarem o local de produção e a sustentabilidade, o que pode levar a uma experiência de degustação mais rica e significativa.
• Inovação na Coquetelaria: Essa tendência pode inspirar bartenders e mixologistas a explorar novas formas de apresentar e descrever coquetéis, tornando a experiência de beber ainda mais interessante e educativa.

Os Melhores Vinhos para Aproveitar o Frio: Descubra grande marcas e promoções

Conclusão: Uma Nova Era para a Vitivinicultura Chilena

A decisão das vinícolas chilenas de abandonar os termos “reserva” e “reservado” em seus rótulos é mais do que uma simples mudança na linguagem – é uma revolução na forma como entendemos e escolhemos vinhos. Ao focar na valorização do terroir e na sustentabilidade, as vinícolas estão criando uma nova era de transparência e autenticidade no mundo dos vinhos chilenos.

Então, na próxima vez que você estiver escolhendo um vinho chileno, fique atento aos novos rótulos e aproveite essa oportunidade para explorar e descobrir vinhos que refletem verdadeiramente a essência e a qualidade da vitivinicultura chilena.

E lembre-se, o vinho é uma jornada de descoberta e prazer, então brinde a essa nova era de inovação e autenticidade na vitivinicultura chilena!

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Descubra 5 Vinhos Baratos Que Vão Surpreender Seu Paladar!

Quem disse que para apreciar um bom vinho é preciso gastar uma fortuna? Se você acha que vinho bom e barato é uma combinação impossível, prepare-se para mudar de ideia! Neste artigo, vamos desvendar cinco opções de vinhos acessíveis que entregam tudo o que você procura: sabor, qualidade e, claro, um preço amigo do bolso.

Então, pegue sua taça e venha conosco nesta deliciosa jornada pelo mundo dos vinhos!

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1⃣ Trapiche Alaris Malbec Argentino: A Tradição em Uma Garrafa

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Começamos nossa lista com um clássico argentino que dispensa apresentações: o Trapiche Alaris Malbec. Este vinho é o resultado de 130 anos de tradição da vinícola Trapiche, que está entre as 50 marcas de vinhos mais admiradas do mundo.

Com aromas de cerejas e morango, notas florais e taninos macios e redondos, este Malbec é perfeito para harmonizar com carnes vermelhas grelhadas ou massas com molhos ricos. Uma verdadeira experiência sensorial que cabe no seu bolso!

2⃣ Calamares Vinho Verde Português: Frescor e Delicadeza em Cada Gole

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Se você é fã de vinhos leves e refrescantes, o Calamares Vinho Verde é a escolha certa para você! Originário de Portugal e com um design de embalagem marcante, este Vinho Verde é ideal para os dias mais quentes e combina perfeitamente com aves, peixes, mariscos e alimentos leves. A cada gole, sua delicadeza fica mais presente, proporcionando uma experiência única e inesquecível.

3⃣ Bodegas Los Tinos Vinho Belo Tempranillo: Versatilidade e Qualidade Espanhola

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Os vinhos Tempranillo da Espanha são conhecidos por oferecer excelente qualidade a preços acessíveis, e o Vinho Belo Tempranillo da Bodegas Los Tinos não é exceção! Com aromas de frutas vermelhas e especiarias, este vinho é versátil e pode ser apreciado sozinho ou acompanhando uma variedade de pratos, como paella, queijos e tapas.

Sua frescura jovem e taninos macios tornam este vinho um verdadeiro achado para quem busca uma excelente relação valor x qualidade.

4⃣ Picarón Vinho Chileno Sauvignon Blanc: Frescor e Vivacidade do Chile

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Os vinhos Sauvignon Blanc do Chile são famosos por sua frescura e vivacidade, e o Picarón não é diferente! Com notas de frutas tropicais e uma acidez refrescante, este vinho é perfeito para acompanhar frutos do mar, saladas e pratos leves. Se você está em busca de um vinho branco com personalidade e equilíbrio, o Picarón Sauvignon Blanc é a escolha ideal para você.

5⃣ Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon: Elegância Chilena em Cada Gole

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Encerramos nossa lista com um clássico chileno que é sinônimo de elegância e qualidade: o Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon. Com um delicioso aroma de frutas vermelhas adocicadas, taninos harmoniosos e um final agradável, este vinho é perfeito para harmonizar com espaguete ao sugo, pizza de calabresa, carne de panela com batatas, bife acebolado e lasanha de quatro queijos. Uma opção versátil que vai surpreender seu paladar!

Conclusão: Vinhos Baratos e Saborosos? Sim, É Possível!

Como você viu, é totalmente possível encontrar vinhos bons e baratos que entregam tudo o que prometem: sabor, qualidade e um preço acessível. Então, na próxima vez que você estiver na dúvida sobre qual vinho escolher, lembre-se dessas opções e permita-se explorar novos sabores, aromas e momentos inesquecíveis sem comprometer seu orçamento.

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Agora é só escolher seu vinho preferido, abrir a garrafa, encher sua taça e brindar à vida, aos bons momentos e aos vinhos que tornam esses momentos ainda mais especiais. Saúde!

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Escolher um Vinho: O Guia Definitivo para Encontrar o Vinho Perfeito para Cada Ocasião!

Olá, amantes do vinho e curiosos de plantão! Quem nunca se viu perdido diante de uma prateleira repleta de garrafas de vinho, sem saber por onde começar? Com tantos tipos de uvas, vinhos de diferentes faixas de preço e harmonizações possíveis, escolher o vinho certo pode parecer uma missão impossível.

Mas não se preocupe, estamos aqui para desmistificar esse universo e tornar sua experiência com o vinho muito mais prazerosa e descomplicada. Vamos lá?

Veja também: Escolhendo os 4 Melhores Vinhos para um Encontro Inesquecível

Por Que Escolher o Vinho Certo é Tão Importante?

O vinho é muito mais do que uma simples bebida; é um acompanhamento que pode transformar uma refeição simples em um momento especial. Seja um jantar romântico, um churrasco com os amigos ou uma comemoração importante, o vinho certo pode fazer toda a diferença.

Mas como fazer essa escolha sem se perder no meio de tantas opções? Vamos descobrir!

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1⃣ Conheça Seus Gostos: O Primeiro Passo Para a Escolha Perfeita!

O primeiro passo para escolher o vinho certo é conhecer suas próprias preferências. Você prefere vinhos tintos encorpados ou vinhos brancos refrescantes? Secos ou doces? Comece explorando diferentes variedades e estilos para identificar o que mais agrada o seu paladar. Lembre-se: não existe certo ou errado quando se trata de gosto pessoal. O importante é escolher um vinho que você realmente goste!

2⃣ Considere a Ocasião: O Vinho Certo Para Cada Momento!

A ocasião em que o vinho será consumido também é um fator importante a ser considerado. Um jantar formal ou uma celebração especial pedem por um vinho mais sofisticado e refinado, enquanto um churrasco ou um encontro descontraído com amigos pode ser acompanhado por um vinho mais descomplicado e acessível. A chave é encontrar um equilíbrio entre o vinho, o ambiente e a companhia!

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3⃣ Harmonização com Comida: O Casamento Perfeito!

A harmonização entre vinho e comida é uma arte que pode elevar a experiência gastronômica a um novo nível. Leve em consideração os sabores, texturas e temperos do prato que será servido e escolha um vinho que complemente essas características.

Por exemplo, vinhos tintos robustos costumam combinar bem com carnes vermelhas e pratos mais encorpados, enquanto vinhos brancos frescos e frutados são ideais para peixes, frutos do mar e pratos mais leves.

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4⃣ Leia Rótulos e Descrições: O Mapa do Tesouro!

Ao comprar um vinho, não deixe de ler o rótulo e a descrição do produto para obter informações valiosas sobre a uva utilizada, região de origem, teor alcoólico e características de sabor. Isso pode ajudá-lo a ter uma ideia do que esperar do vinho e a fazer uma escolha mais informada e consciente.

5⃣ Experimente e Descubra: A Aventura do Paladar!

A melhor maneira de descobrir seus vinhos favoritos é experimentando diferentes tipos e estilos. Visite lojas de vinho, participe de degustações ou peça recomendações a sommeliers e especialistas em vinho. Esteja aberto a novas experiências e descubra novos sabores, aromas e texturas que podem surpreender e encantar seu paladar!

6⃣ Esteja Aberto a Novas Experiências: Aventura e Descoberta!

Não tenha medo de sair da sua zona de conforto e experimentar vinhos de regiões ou uvas menos conhecidas. Você pode se surpreender com as descobertas e encontrar verdadeiras joias escondidas que se tornarão seus vinhos favoritos!

7⃣ Valorize o Equilíbrio: A Arte da Harmonia!

Um bom vinho deve apresentar equilíbrio entre acidez, doçura, taninos (no caso dos tintos) e álcool. Procure por vinhos que ofereçam essa harmonia de sabores e aromas e que proporcionem uma experiência sensorial completa e gratificante.

Conclusão: Você Está Pronto Para Escolher o Vinho Perfeito!

Agora que você já conhece essas dicas e truques imperdíveis para escolher o vinho perfeito para cada ocasião, está na hora de colocar seus conhecimentos em prática e explorar o maravilhoso mundo dos vinhos! Lembre-se: a escolha do vinho certo pode transformar qualquer momento em uma experiência inesquecível, então aproveite cada gole e cada momento!

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Até a próxima e brindemos à boa vida e aos bons vinhos!

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Clientes Mastercard: Desfrute de Vinhos e Cervejas de Graça!

A bandeira Mastercard está oferecendo a seus clientes a oportunidade de desfrutar de vinhos e cervejas gratuitamente, graças às suas parcerias com lojas especializadas. Se você é um titular de cartão Mastercard e deseja saber como aproveitar essa oferta, continue lendo para descobrir todos os detalhes dessa incrível promoção.

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Benefícios Exclusivos para Titulares de Cartão Mastercard

Os portadores de cartões Mastercard já desfrutam de uma série de benefícios exclusivos, incluindo segurança, conveniência e aceitação global. No entanto, a empresa vai além ao oferecer experiências únicas aos seus clientes, como a oportunidade de desfrutar de vinhos e cervejas de alta qualidade de forma gratuita.

Essa oferta exclusiva está disponível por meio do programa de pontos Mastercard Surpreenda. Portanto, se você ainda não faz parte desse programa, é hora de se cadastrar para aproveitar todas as vantagens.

“Compre 1, Leve 2” nas Lojas Parceiras da Mastercard

As lojas parceiras que fazem parte dessa incrível promoção são a Boxer Beers e a Winebrands. A mecânica da promoção é simples: “Compre 1, Leve 2”. Para participar, os clientes do programa Mastercard Surpreenda podem resgatar um voucher por apenas 10 pontos.

Uma vez que você tenha seu voucher em mãos, é hora de fazer sua escolha entre uma seleção de produtos de alta qualidade nas lojas participantes. Acesse o e-commerce da Boxer Beers ou da Winebrands, adicione o voucher à sua compra e veja a mágica acontecer.

Quando você adicionar o voucher ao carrinho, o mesmo item escolhido será automaticamente adicionado gratuitamente. Lembre-se de que o pagamento deve ser feito com um cartão Mastercard participante para aproveitar essa oferta.

Datas Importantes

A promoção é por tempo limitado, então é melhor se apressar. Para a Winebrands, a oferta termina em 22 de novembro. Já para a Boxer Beers, você tem até o dia 31 de dezembro para aproveitar essa oportunidade incrível de “Compre 1, Leve 2” em suas bebidas favoritas.

Sobre o Programa Surpreenda Mastercard

O programa de pontos Mastercard Surpreenda oferece uma ampla gama de benefícios exclusivos por meio de parcerias com diversas empresas de diferentes setores, incluindo moda, entretenimento, alimentação e, é claro, bebidas.

Para participar do programa, é fácil. Basta cadastrar seu cartão Mastercard no programa Surpreenda, e cada compra feita com o cartão acumula pontos, independentemente do valor ou forma de pagamento (crédito, débito ou pré-pago).

Você pode verificar seu saldo de pontos e cadastrar seus cartões diretamente no site do programa Surpreenda. Além disso, a Mastercard oferece um aplicativo conveniente para Android e iOS, tornando mais fácil do que nunca aproveitar todas as vantagens que o programa tem a oferecer.

Não perca esta oportunidade única de desfrutar de vinhos e cervejas de alta qualidade de graça. Cadastre-se no programa Surpreenda da Mastercard e comece a acumular pontos hoje mesmo. Aproveite as vantagens exclusivas que a Mastercard tem a oferecer e brinde à vida!

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Sommelier dá dicas de harmonização de vinhos com sopas e comidas de inverno

Especialista dá dicas de harmonização de vinhos com sopas

Com a queda nas temperaturas, o clima fica sugestivo e repleto de motivos para o preparo de comidas mais quentes e aconchegantes. E, para acompanhar, nada melhor do que uma taça de vinho.

De modo geral, as sopas são um desafio para a harmonização, tendo em vista que são servidas em alta temperatura e também pela sua textura, que muitas vezes se torna incompatível com as características dos vinhos.

Pensando nisso, a coordenadora dos cursos de Sommelier e Beer Sommelier, do Centro Europeu – uma das mais renomadas escolas de gastronomia da América Latina – a Sommelière Edinéia Biassi, traz algumas dicas de vinhos para harmonizar com sopas e também com alimentos típicos do Sul do Brasil, como o pinhão e o barreado.

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Sopas

A sopa de capeletti, prato típico da Emilia-Romagna, localizada no norte da Itália, consiste em uma massa leve e cozida no caldo de carne, o famoso e delicioso brodo. Já o recheio leva ingredientes como carne de frango e gado, cebolinha, salsa, manjerona, alho, cebola, queijo ralado, noz moscada, sal e canela. “Por mais que a massa seja considerada leve, o recheio aumenta um pouco a estrutura do prato e pode combinar perfeitamente com tintos de leve a médio corpo e que tenham boa acidez. Experimente harmonizar com um Chianti ou um Valpolicella, as características desses vinhos vão combinar perfeitamente com a estrutura do prato”, indica Edinéia.

O ensopado de carne com legumes, que possui um peso maior no prato, a consultora de vinhos recomenda identificar qual o sabor que está mandando nesse prato. “A presença da carne traz estrutura, mas os legumes são leves e com isso podemos combinar muito bem com um vinho tinto com um final aveludado como um Merlot”, sugere.

Para as sopas cremosas como a de cogumelos e alho poró, por exemplo, que possuem sabor e textura delicadas, pedem um vinho que acompanhe o seu corpo, como um Pinot Noir, que tem corpo leve, boa acidez e toques terrosos. “Este vinho vai harmonizar por similaridade, devido às características do vinho, do alho poró e dos cogumelos”, explica Edineia. Já para os cremes de queijo como o parmesão, que tem como característica a untuosidade, a especialista sugere o vinho chardonnay com estágio em barrica de carvalho, que – segundo ela – terá boa estrutura, cremosidade e ótima acidez, excelente para limpar nossas papilas gustativas.

Barreado e vinho

O barreado – um prato típico paranaense, tradicional da cidade de Morretes, cidade histórica na região litorânea – consiste num cozido de carne com temperos como cebola, alho, sal, cominho em pó, pimenta do reino e louro. Todos os ingredientes são cozidos em uma panela de barro que fica no fogo de 12 a 24 horas até que a carne desmanche, para só então ser servido com farinha de mandioca e banana da terra.

“Extremamente saboroso, aquece o corpo e a alma e pede vinhos elegantes, mas que tenham estrutura. Experimente harmonizar com os grandes vinhos do Douro ou Alentejo, ambos são vinhos concentrados, apresentam bom nível de taninos, excelente acidez e ótima estrutura. Pode apostar sem erro também em um Rioja Reserva ou um Dolcetto italiano”, menciona a professora do Centro Europeu.

Pinhão e Vinho

Outro alimento muito apreciado no Sul do Brasil em períodos de inverno é o pinhão, fruto da araucária, árvore símbolo do Paraná. O pinhão é apreciado como aperitivo e em receitas doces e salgadas. Como em todas as harmonizações, os pratos que levam pinhão, dependerão da forma de cocção.

“Para receita de Muffins de Pinhão, por exemplo, é preciso pensar em vinhos doces que correspondam a doçura do prato, como um vinho branco com doçura e corpo leve. Para os pratos salgados, como o Pinhão à Provençal, a harmonização vai muito bem com um tinto leve, sem estágio em barrica de carvalho e que apresente boa acidez, como um Pinot Noir”, finaliza Edineia.

Receita de Mulled Wine, o vinho quente ou quentão

O Mulled Wine ou “vinho curtido” é também conhecido na região sul do país como quentão.

A bebida já era consumida no século II pelas tropas durante a expansão romana para as ilhas britânicas, com o objetivo de aquecer o corpo nos invernos rigorosos do norte europeu.

A bebida se tornou popular em meados do século XVI. Na época, devido a peste negra, era mais seguro beber vinho do que água e tinham como entendimento que a fusão de ervas e especiarias com o vinho, era uma forma de proteger também a saúde das tropas.

Isso porque um dos principais ingredientes do Quentão é o vinho tinto, que contém polilfenóis, ricos em antioxidantes naturais que ajudam a nos proteger de diversos ataques à saúde. A canela atua como anti-inflamatório, reduzindo o risco de doenças como artrite. Já o cravo, outro ingrediente importante, pode controlar os níveis de açúcar no sangue.

Confira uma receita tradicional da Europa:

· Duas garrafas de vinho tinto (o merlot é uma ótima escolha)

· 100 ml de vinho do porto

· 1 (uma) laranja

· Cravo

· Uma colher de sopa de canela

· Canela em pau

· Uma colher de sopa de noz-moscada

· Duas colheres de açúcar mascavo

Como preparar:

· Corte a laranja em gomos e espete os cravos em um dos pedaços

· Leve uma panela a fogo baixo e esquente todos os ingredientes por 20 minutos.

· Importante não deixar a mistura ferver para que o álcool não evapore. Caso a bebida comece a esquentar demais, levante a panela do fogão até baixar a fervura.

· Basta servir ainda quente e enfeitar o copo com a canela em pau.

· Se quiser incrementar a receita, utilize especiarias diversas como anis a cardomomo.

Serviço

O curso de Sommelier do Centro Europeu ensina desde noções de viticultura, enologia, enografia e legislação específica dos vinhos do novo e do velho mundo, suas origens, processos de vinificação, além de conhecimento das técnicas de degustação, serviços e enogastronomia, levando à descoberta de cada pequeno segredo das bebidas e da sua harmonização com os alimentos.

É destinado para pessoas que desejam aprender ou aprimorar seus conhecimentos na área e exercer a profissão em estabelecimentos de alto nível gastronômico. A carga horária é de 164 horas/aulas, com dois encontros semanais à noite e as turmas iniciam em março e agosto.

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Vinho combina com sopa?

Sopa e vinho podem ser uma excelente dupla no inverno. Para dar certo, porém, é preciso entender qual tipo de vinho harmoniza melhor com a sopa escolhida

Chega o frio e com ele a vontade de consumir comidas quentes e mais calóricas, que ajudam o corpo a se aquecer mais rápido. É o momento do ano que combina com um belo vinho e, por que não, uma bela sopa? Muita gente nem imagina, mas as sopas são ótima combinação com o vinho e ajudam a passar pelo inverno com muito sabor!

A sopa é um dos pratos mais complexos para fazer harmonização com vinho e isso se deve a alguns fatores, como a temperatura de serviço do prato, a textura e a mistura de ingredientes. Apesar destes desafios, é possível, sim, realizar essa harmonização.

A seguir, a Vinícola Salton, mais antiga vinícola em atividade no Brasil e líder nacional do segmento de espumantes desde 2005, explica como combinar sopa com vinho:

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Sopa e vinho combinam?

Sim, mas a harmonização deles traz alguns desafios. A sopa é um alimento de altas temperaturas e textura densa, então, de cara, já sugerimos que você não opte por vinhos complexos, pois as características da bebida se perderão com as colheradas quentes. No geral, a escolha deve estar em torno de vinhos com bom teor alcoólico, já que estes tendem a resistir com mais facilidade às altas temperaturas.

Atenção à temperatura do vinho

Como a sopa é sempre servida quente, o ideal é que o vinho esteja em uma temperatura mais próxima possível do prato para não haver um choque térmico na boca. E, para servir um vinho em uma temperatura elevada, é importante que ele seja equilibrado e tenha o álcool bem integrado. Caso contrário, a temperatura elevada aumentará a percepção do álcool na boca, o que não deixará a experiência boa.

Então, como harmonizar?

Tudo vai depender do tipo de sopa que você escolher. Mas, idealmente, o recomendado é levar um pouco de textura para a sopa e servi-la com ingredientes que dão crocância como croutons, pedaços de bacon, crispy de couve ou alho poró frito e até batata palha. A inclusão da crocância modifica a presença da sopa na boca, dando peso e mastigação. Outra opção é deixar os legumes e proteínas em pedaços.

Em sopas com ingredientes em pedaços, sentimos com mais clareza o sabor. A sugestão aqui é escolher o vinho levando em conta a presença desse ingrediente. Isso vale para cremes batidos também. Já as sopas com verduras podem ser combinadas com vinhos que tenham notas herbáceas, sopas com proteína branca ou apenas legumes, combinam com branco encorpado.

Qual vinho com qual sopa?

Caldo Verde com linguiça em pedaço – Paradoxo Corte ou vinhos elaborados com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carménère.

Ingredientes:
– 300g de mandioca
– 1 batata inglesa grande
– 50g de bacon
– 100g de calabresa
– 100g de linguicinha calabresa
– 1/2 pacote de couve picada
– 1cs de molho de tomate
– 1 cebola média picada
– 3 dentes de alho
– pimentas dedo de moça e de cheiro (opcional)
– sal e pimenta do reino
– azeite

Caldinho de feijão com bacon salpicado – Campanha Tannat, ou vinhos das uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat;

Ingredientes 2 xícaras feijão cozido 1 xícara bacon em cubos 1/2 xícara calabresa em cubos 1 xícaras de caldo de frango (pode substituir por água ou caldo de vegetais) 1/4 xícara cebola brunoise 1 colher de sopa pasta de alho picante ou tradicional Couve picada fina (opcional) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Cheiro verde (opcional)”

Canja de galinha com frango em pedaço – Virtude ou vinhos elaborados com Chardonnay, Riesling e Pinot Noir;

• • 1 cebola picada
• • 4 colheres (sopa de azeite)
• • 1 colher (sopa de extrato de tomate)
• • 1 cenoura cortada em cubos
• • 6 xícaras (chá de água fervente)
• • 3 cubos de caldo de galinha
• • 1 xícara (chá de sobras de frango desfiado)
• • 2 xícaras (chá de arroz lavado)
• • Sal a gosto
• • Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar

Creme de abóbora com croutons – Paradoxo Riesling ou exemplares das variedades Chardonnay, Riesling e Antão Vaz;

Ingredientes: Sopa 1 batata 2 cenouras grandes 1 alho francês 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (ou a quantidade que desejar) 3 colheres de sopa de azeite sal q.b. Preparação na Bimby: Lave e arranje os legumes. No copo, coloque o alho francês e a cebola. Triture 30 seg/ vel. 4. Junte o azeite e programe 5 min/ vel.1/ varoma. Acrescente os restantes ingredientes, tape-os com água e programe 25 min/ vel.1/ 100ºC. Triture a sopa 50 seg/ vel. 5,6,7.

Sopa de legumes em pedaços – Chardonnay Paradoxo, ou vinhos elaborados com Chardonnay, Torrontés e Viognier;

• • ½ kilo de batata
• • 1 cenoura média
• • 1 cebola pequena
• • 4 dentes de alho
• • 1 folha de louro
• • 500ml de água
• • 3 colheres de sopa de azeite
• • ½ xícara de creme de leite
• • sal e pimenta a gosto
• • coentro picado a gosto

Sobre a Salton: 

A Salton é a marca número 1 de espumantes no Brasil (Wine Intelligence, 2022), liderando a categoria no mercado nacional desde 2005 (Nielsen). É reconhecida ainda como a maior produtora de espumantes do país (Adega Ideal, 2022). Foi a primeira marca nacional a conquistar o Top 1 de vinhos no Brasil (Wine Intelligence, 2019), além de ser a marca de espumante brasileiro mais consumida e a 5º mais importada pelos Estados Unidos (Ideal Consulting, 2020). Apreciados em cerca de 30 países, seus rótulos acumulam mais de 130 premiações nacionais e internacionais, conquistadas nos três últimos anos.

Com 112 anos, é a vinícola mais antiga em atividade no Brasil. Referência em sustentabilidade, a companhia possui um Núcleo de Inovação, Pesquisa & Desenvolvimento que, em parceria com universidades, projeta soluções do campo à indústria, garantindo as melhores práticas e incentivando o desenvolvimento de toda a cadeia vitivinícola do Brasil. Suas operações são divididas em quatro unidades de negócio: a Vinícola Salton, em Bento Gonçalves-RS; a Azienda Domenico, em Santana do Livramento-RS; a Enoteca Família Salton, em São Paulo-SP; e o Complexo Presidente, em Jarinu-SP.

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Como assim, curso gratuito no SENAC?

Prepare-se para saborear o inverno com uma taça de vinho! Descubra por que essa é a escolha número um dos brasileiros. Segundo uma pesquisa realizada pela Wine em parceria com a MindMiners, 49% dos brasileiros elegeram o vinho como sua bebida favorita.

Se você é apaixonado por vinhos e deseja se destacar nesse mercado, temos uma excelente notícia! O SENAC está oferecendo um curso de sommelier completamente gratuito, voltado para maiores de 18 anos com ensino fundamental completo. Não perca essa incrível oportunidade e saiba como se inscrever agora mesmo!

Curso de gratuito no SENAC de Sommelier

Aprimore suas habilidades como sommelier com um curso gratuito no SENAC. Essa capacitação presencial fornecerá aos estudantes o conhecimento necessário para selecionar e armazenar vinhos e outras bebidas de maneira adequada, de acordo com o cardápio de estabelecimentos.

As aulas serão ministradas na unidade do SENAC localizada em Bento Gonçalves (RS), na Rua Silva Paes, 415, bairro Cidade Alta. Para se inscrever, basta acessar o site da unidade do SENAC-RS e aproveitar essa valiosa oportunidade de aprendizado.

O curso tem uma carga horária de 144 horas e oferece uma compreensão completa do atendimento ao cliente em estabelecimentos como bares, hotéis e restaurantes.

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Aprenda a ser um sommelier de primeira linha

Os alunos também aprenderão a orientar os clientes na escolha do vinho ideal para acompanhar uma refeição, levando em consideração as preferências individuais. Além disso, o curso aborda a elaboração da carta de vinhos do estabelecimento, bem como a gestão adequada da aquisição, reposição e armazenamento das bebidas.

O SENAC destaca que o curso capacita os estudantes em todas essas áreas, proporcionando as habilidades necessárias para se tornarem profissionais completos na área de sommelier.

Como se matricular nas turmas?

Existem duas turmas disponíveis para ingresso no curso. A primeira turma começará suas atividades em 16 de agosto de 2023 e terá aulas às quartas e quintas-feiras, das 19h às 22h, até 28 de fevereiro de 2024. As matrículas para essa turma podem ser realizadas entre 22 de maio e 24 de agosto de 2023.

A segunda turma terá início em 6 de setembro e as aulas serão realizadas até 18 de janeiro de 2024, de quarta a sexta-feira, das 8h às 11h. Os interessados podem se matricular nessa turma entre 22 de maio e 15 de setembro de 2023.

Sobre o SENAC

O SENAC (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) é uma instituição renomada e reconhecida nacionalmente pela excelência na oferta de educação profissional. Com mais de 70 anos de experiência, o SENAC tem como objetivo principal promover a qualificação e o aprimoramento dos profissionais em diversas áreas, atendendo às demandas do mercado de trabalho.

Com uma ampla gama de cursos e programas educacionais, o SENAC proporciona aos alunos conhecimentos teóricos e práticos, preparando-os para enfrentar os desafios e oportunidades do mundo profissional.

Além disso, o SENAC também se destaca por sua infraestrutura moderna, professores especializados e parcerias estratégicas com empresas e instituições, garantindo uma formação de qualidade e alinhada às necessidades do mercado atual.

O SENAC oferece uma ampla variedade de cursos gratuitos, proporcionando oportunidades de aprendizado para pessoas que desejam se capacitar e se destacar no mercado de trabalho. Com a missão de promover a educação profissional de qualidade, o SENAC oferece cursos gratuitos em diversas áreas, abrangendo desde idiomas e tecnologia até saúde e gestão.

Esses cursos são ministrados por profissionais experientes e contam com recursos modernos, garantindo um ambiente propício para o desenvolvimento de habilidades e conhecimentos práticos. Além disso, o SENAC possui parcerias com empresas e instituições, facilitando o acesso dos alunos a oportunidades de emprego e estágio. Através dos cursos gratuitos no SENAC, os estudantes têm a chance de adquirir novas competências, melhorar suas perspectivas de carreira e alcançar o sucesso profissional.

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O Dia dos Namorados já passou, porém todo dia é dia de namorar

A data mais romântica do calendário, foi celebrada na última segunda-feira (12). Devido a rotina corrida que o dia traz, muitos casais optaram por aguardar o final de semana para comemorar a união e presentear a pessoa amada. Pensando nisso, a Barilla, líder mundial na produção de massas, trouxe uma receita cheia de amor, para prolongar as comemorações com muito sabor.

O prato traz a sofisticação dos frutos do mar, o requinte do vinho branco, unido ao sabor indescritível que só Barilla tem. Ah! Para tornar o jantar ainda mais especial, decore o ambiente com fotos do casal e coloque uma playlist com músicas que fazem parte da história de vocês. Com certeza será uma noite inesquecível.

Faça aí na sua casa e depois nos conte o que achou!

Gastronomia: Receita italiana da Barilla para os casais apaixonados, confira

Risoni de Camarão com Vieiras

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

320g de Risoni Barilla

8 unidades de vieiras com conchas

700 gr de camarões

2 dentes de alho picado

1 colher de azeite extravirgem

250 ml de vinho branco

2 litros de caldo de camarões

80 gr de queijo tulha ralado

1 colher de sopa cheia de manteiga gelada

Lascas de queijo tulha para servir

Sal e pimenta do reino a gosto

1 limão para temperar os camarões

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Modo de preparo:

• Com os camarões já limpos, reservar 8 unidades para decoração final;
• Reserve as cascas para fazer o caldo de camarões;
• Refogar as cascas de camarões com fio de azeite e deixar grudar um pouco no fundo da panela, depois acrescentar água, pitada de sal e cozinhar as cascas de camarões por cerca de 25 minutos;
• Levar para liquidificador e bater bem, depois coar até que fique um caldo liso;
• Em uma panela antiaderente, com fio de azeite colocar os dentes de alho picado e refogar um pouco, sem pegar cor, acrescentar os camarões temperados com sal e pimenta e limão. Refogar até o centro do camarão ainda continuar com meio translúcido;
• Retirar 8 unidades e deixar para quando finalizar o prato, refogar junto o Risoni da Barilla;
• Adicionar o vinho branco refogando até reduzir à metade; e adicionar o caldo de camarões concha a concha e ir mexendo até que cozinhe o risoni.
• Quando estiver quase pronto, acrescentar o queijo ralado, e uma colher de manteiga gelada e mexer até que fique cremoso e tudo homogêneo.
• Enquanto isso em outra frigideira antiaderente, tempere as vieiras com sal e pimenta do reino, um fio de azeite e uma ponta de colher de manteiga, leve as vieiras para frigideira e assim que dourar cerca de dois minutos, vire por apenas mais um minuto e retire da frigideira. Passe os camarões separados e passe na frigideira quente para aquecer e servir junto;
• Sirva no Prato o Risoni, adicione 2 camarões e 2 vieiras para cada prato e sirva com raspas de limão siciliano em cima; e Lascas do Queijo;
• Sirva imediatamente.

Sobre a Barilla

Líder mundial na fabricação de massas, a Barilla é uma empresa familiar, não listada na bolsa de valores, e presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Em 1877, foi fundada pelo bisavô do trio, Pietro Barilla, que abriu uma loja de massas e pães na região de Parma, na Itália. Anos depois, a companhia conquistou consumidores em mais de 120 países devido à excelência de seus produtos alimentícios, que são inspirados na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano.

Quando Pietro inaugurou sua loja há mais de 140 anos e iniciou a operação da Barilla, seu objetivo primordial foi produzir uma comida boa e de qualidade. Hoje, esse princípio se tornou o modo de fazer negócios da Barilla. O conceito “Bom para você, bom para o planeta” oferece benefícios para os consumidores, ao incentivar a adoção de estilos de vida saudáveis, melhorar constantemente a oferta de produtos e o acesso das pessoas à comida de qualidade, e ao meio ambiente, ao promover o consumo consciente e cadeias de fornecimento sustentável que valorize os recursos naturais, reduza as emissões de CO² e economize água.

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Mastercard Surpreenda traz ofertas especiais para o Dia dos Namorados

A plataforma oferece descontos para casais que gostam de pedir um delivery até aos que preferem viajar

Mastercard Surpreenda com ofertas especiais para clientes no Dia dos Namorados, saiba como habilitar!

A data mais romântica do ano está chegando, e o Mastercard Surpreenda, programa de benefícios da Mastercard Brasil, está repleto de ofertas e descontos especiais para que casais de todos os estilos possam celebrar o amor.

O Mastercard Surpreenda está disponível para todos os clientes Mastercard que possuem cartões de débito, crédito ou pré-pago e dá 1 ponto a cada compra realizada com a bandeira, independentemente do valor.

Confira abaixo algumas das ofertas disponíveis para comemorar o Dia dos Namorados do jeito que mais combina com você e seu amor:

Para o casal viajante

Localiza: 10 pontos dão 20% off em diárias na baixa temporada e 15% off em diárias na alta temporada.

Decolar: Clientes Mastercard Surpreenda têm até 10% de desconto no site da parceria com a Decolar, empresa líder de viagens na América Latina.

Para o casal esportista

Asics: Ao comprar um tênis Asics no Market Place Surpreenda, com mais 10 pontos você leva outro igual ou de menor valor.

Centauro: Clientes têm 15% de desconto na Centauro para a compra de artigos esportivos, acessórios para academia e muito mais pagando com cartão Mastercard.

Para o casal que gosta de comer

Domino’s: Troque 30 pontos do Mastercard Surpreenda e garanta 30% de desconto em Pizzas Domino’s.

Luckau: Garanta 30% de desconto na Luckau para presentear seu amor com diversas opções de chocolates.

Outback: Com 15 pontos você ganha uma Bloomin’ Onions na compra de um aperitivo ou prato principal.

Para o casal que gosta de beber

Zé Delivery: 10 pontos do programa dão direito a 40% de desconto no primeiro pedido ou frete grátis em compras mínimas de R＄50.

Winebrands: Com 10 pontos você compra um vinho e leva outro igual da mesma marca.

Como aproveitar as ofertas

Clientes Mastercard (Débito, Crédito ou Pré-Pago) podem fazer parte do programa Surpreenda criando uma conta e cadastrando um cartão, ou mais, no site. Toda compra feita no Brasil ou no exterior com cartão Mastercard cadastrado no programa vale 1 ponto, independentemente do valor da transação.

Os pontos oferecem diversos benefícios como comprar um produto e levar outro de menor ou igual valor; descontos e até mesmo a troca direta por produtos e serviços.

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Sobre a Mastercard

A Mastercard é uma empresa global de tecnologia do setor de pagamentos. Nossa missão é conectar e impulsionar uma economia digital inclusiva que beneficie a todos, em todos os lugares, tornando as transações seguras, simples, inteligentes e acessíveis. Usando dados e redes seguras, parcerias e paixão, as nossas inovações e soluções ajudam indivíduos, instituições financeiras, governos e empresas a alcançar seu maior potencial.

Com conexões em mais de 210 países e territórios, estamos construindo um mundo sustentável que abre possibilidades Priceless para todos.

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