Segeundo sommelier, é assim que se guarda o vinho aberto da forma correta, confira!
- Publicidade -
Para muitos amantes do vinho, uma pergunta comum é: qual é a melhor maneira de guardar uma garrafa de vinho após aberta sem comprometer o seu sabor? Enquanto alguns preferem beber a garrafa inteira para evitar que a bebida estrague, há maneiras eficazes de armazenar o vinho aberto e preservar suas características por mais tempo. Neste artigo, vamos explorar as dicas de Daniel Perches, sommelier renomado e influenciador no TikTok (@vinhosdecorte), para entender melhor esse processo.
Veja também:
VINHO RESERVADO: Vinícolas Chilenas Dizem Adeus aos Termos “Reserva” e “Reservado”
BONS e NO PRECINHO: ESTAS 5 opções de vinhos baratos entregam tudo, confira!
- Publicidade -
NÃO ERRE MAIS: Aprenda a escolher o vinho certo para cada situação (7 dicas práticas)
O Vinho Estraga Depois de Aberto?
Segundo Daniel Perches, o grande vilão na preservação do vinho aberto é o oxigênio. “Depois que você abre a garrafa, o processo de oxidação começa”, explica o especialista. Esse processo é inevitável e afeta todas as categorias de vinho – branco, tinto, rosé e espumantes.
- Publicidade -
A Oxidação do Vinho
A oxidação é um processo químico que ocorre quando o vinho entra em contato com o oxigênio. Isso altera suas características organolépticas, como sabor e aroma. “Após abrir um vinho, ele vai durar de dois a três dias no máximo”, diz Daniel. No quarto dia, o vinho não estará necessariamente estragado, mas terá mudado de sabor devido à oxidação.
Essa mudança não torna o vinho prejudicial à saúde, mas altera sua qualidade. “Você pode tomar um vinho guardado por 15 dias na geladeira, mas ao abrir, ele estará oxidado”, esclarece o sommelier. Portanto, embora seguro para consumo, o vinho não terá o mesmo gosto do que quando recém-aberto.
Dicas para Armazenar Vinho Aberto
Para prolongar a vida útil do vinho aberto, é essencial minimizar a exposição ao oxigênio. Aqui estão algumas dicas práticas de Daniel Perches para armazenar seu vinho aberto:
1. Fechar com a Rolha Original
A maneira mais simples de armazenar um vinho aberto é recolocar a rolha original na garrafa. Isso ajuda a reduzir a quantidade de oxigênio em contato com o vinho. É uma solução prática e eficaz, especialmente se você pretende consumir o vinho em poucos dias.
2. Uso da Bombinha de Vácuo
Para quem busca uma opção mais avançada, as bombas de vácuo são uma excelente escolha. Esses dispositivos removem o ar da garrafa, retardando o processo de oxidação. Daniel Perches recomenda essa estratégia, especialmente para vinhos mais delicados ou espumantes. “Com a bombinha, você pode manter as características do espumante por um pouco mais de tempo”, afirma.
3. Armazenar na Geladeira
Independentemente do tipo de vinho, guardar a garrafa aberta na geladeira é crucial. A temperatura mais baixa ajuda a retardar a oxidação. Para vinhos tintos, retire a garrafa da geladeira um pouco antes de servir para que ela volte à temperatura ideal de consumo.
4. Armazenamento em Garrafas Menores
Outra dica interessante é transferir o vinho restante para uma garrafa menor. Isso reduz o espaço de ar na garrafa, minimizando a quantidade de oxigênio em contato com o vinho. Certifique-se de usar uma garrafa limpa e seca para evitar contaminações.
5. Uso de Tampas Especiais para Espumantes
Para os espumantes, o uso de tampas específicas que vedam bem a garrafa pode ajudar a preservar as bolhas. Daniel Perches menciona que os espumantes perdem as borbulhas rapidamente, muitas vezes em questão de horas, então a vedação adequada é essencial.
Espumantes: Um Caso à Parte
Os espumantes requerem cuidados especiais devido à presença das bolhas de gás carbônico. “O tempo de oxidação é o mesmo: de 2 a 3 dias, mas você vai perder as bolinhas muito mais rápido”, explica Daniel Perches. Mesmo com tampas especiais ou bombas de vácuo, o espumante pode se transformar em um vinho branco ou rosé comum após algum tempo.
Conclusão
Armazenar vinho aberto da maneira correta pode prolongar sua vida útil e garantir que você desfrute de cada gota com qualidade. As dicas de Daniel Perches são práticas e eficazes, ajudando tanto novatos quanto apreciadores experientes a manterem seus vinhos em bom estado por mais tempo.
Lembre-se, o vinho é uma bebida viva que continua a evoluir após aberta. Embora a oxidação seja inevitável, com as técnicas corretas, você pode aproveitar seu vinho por até três dias após aberto, mantendo suas características mais próximas do original. E se o sabor mudar? Considere uma nova experiência de degustação, apreciando as nuances que a oxidação traz.
Aproveite suas taças com moderação e saúde!
Gostou deste artigo? Então compartilhe esse conteúdo com amigos e família e nos siga no e nas redes Instagram, Facebook e Spotify.
