Três receitas de sopas leves para se aquecer no inverno

Veja como preparar opções saborosas e com poucas calorias

Basta as temperaturas caírem um pouco, que volta à tona a discussão “sopa é janta ou não”. Apesar da divisão de opiniões, é inegável que o prato pode ser rico em nutrientes, sendo também um grande aliado para quem busca manter a saúde e controlar o consumo de gorduras. Além disso, por ser uma refeição de fácil digestão, ao ser consumida pela noite pode evitar problemas de indisposição e sono.

Abaixo você encontra 3 opções fáceis e saborosas de sopas e cremes. As receitas fazem parte do livro “Descobrindo novos sabores: receitas práticas e regionais especialmente adaptadas para SQF”, desenvolvido pela PTC Therapeutics, em colaboração com nutricionistas. A edição foi desenvolvida especialmente para pessoas que têm a síndrome da quilomicronemia familiar (SQF), uma doença rara que eleva os níveis de triglicérides no corpo, e faz com que o indivíduo tenha de seguir uma dieta restrita com até 20g de gordura por dia.^[1],[2] Logo, as opções de pratos possuem baixo teor de gordura, além de fáceis de serem reproduzidas até por quem não tem muita experiência. Clique no link para baixar gratuitamente o livro que tem mais de 130 receitas.

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Sopa de legumes com alho poró – Rendimento de 5 porções

Ingredientes

• 1 batata inglesa (100g)

• 1 cenoura (200g)

• 1 abobrinha (150g)

• 1 cebola (100g)

• 500 ml de água

• 1 folha de louro

• ½ cabeça de alho poró

• Sal páprica e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe a batata, a cenoura, a abobrinha e a cebola com água, louro e sal. Quando os legumes estiverem bem macios, bata no liquidificador, volte à panela, ajuste o tempero e reserve. Pique o alho, cozinhe com um pouco de água, e tempere com sal, páprica e pimenta do reino. Sirva sobre o creme de legumes.

Valor nutricional (porção de 250ml):

• Gorduras: 0,2g
• Proteínas: 1,8g
• Carboidratos: 11,3g
• Calorias: 49,9cal

Creme de ervilha com crocante de proteína de soja – Rendimento de 3 porções

  Ingredientes

• 200g de ervilha fresca

• 300ml de água

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro verde

• 50g de proteína texturizada de soja

• 1 colher (café) de páprica

• 2 colheres de água

• Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque as ervilhas em uma panela, cubra-as com água e adicione a folha de louro. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver. Retire a folha de louro e bata as ervilhas e a água no liquidificador. Volte para a panela, tempere com sal e a pimenta, mexa por mais 5 minutos.

Para o crocante de soja, misture a páprica com água e sal. Misture a proteína até absorver todo o líquido. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno para secar e ficar crocante. Sirva os crocantes sobre o creme de ervilha.

Valor nutricional (porção de 350ml):

• Gorduras: 0,3g
• Proteínas: 13,6g
• Carboidratos: 12,8g
• Calorias: 106,7cal

Canja de galinha – Rendimento de 4 porções

Ingredientes

• 200g de peito de frango sem pele e sem osso

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 cebola picada (100g)

• Cheiro verde

• 500ml de água

• ½ xícara de arroz (60g)

• 1 cenoura picada (100g)

• Salsinha para finalizar

Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, acrescente um pouco de água, o frango, a cebola, o alho e o cheiro verde. Cozinhe por alguns minutos e adicione o restante da água fervente. Acrescente o arroz e a cenoura, corrija o sal e tampe a panela.

Baixe o fogo assim que a panela atingir a pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Finalize salpicando salsinha e sirva.

Valor nutricional (porção de 350ml):

• Gorduras: 1,8g
• Proteínas: 16,9g
• Carboidratos: 8,4g
• Calorias: 120,1cal

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Referências

[1] Burnett JR, Hooper AJ, Hegele RA, et al. Familial Lipoprotein Lipase Deficiency. In: GeneReviews® [Internet]. Seattle (WA): University of Washington, Seattle; 1993?2020.
[2] Falko JM. Familial chylomicronemia syndrome: a clinical guide for endocrinologists. Endocr Pract. 2018;24(8):756–763.

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Alguém aí querendo uma receita de sopa?

Há quem diga que sopa não é janta, mas por aqui discordamos disso, e muito. Com os ingredientes certos e criatividade, dá para fazer um belo jantar. E Barilla, líder mundial em massas, prova isso com a Sopa de Elbows com Abóbora, feita com o macarrão Elbows Grano Duro Barilla.

A sopa é aquele alimento que abraça, te faz voltar a ser criança e traz muitas memórias afetivas, principalmente nesse inverno de baixíssimas temperaturas. Até os vegetarianos podem comer sem nenhum problema, afinal esse prato reúne abóbora cabotiá, maçãs, sementes de abóbora, temperos naturais e muito sabor.

Veja abaixo o passo a passo e aproveite!

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Receita de Sopa de Abóbora com Elbows

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES

500g de Elbows Grano Duro Barilla

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 cebola pequena cortada em cubos

2 maçãs cortadas em cubos

2 folhas de sálvia picada

¼ colher de chá noz-moscada

½ colher de chá canela

¼ colher de cravo em pó

1 xícara de leite integral

1,5L de caldo de galinha ou de legumes

1 abóbora cabotiá grande, cortada em cubos

¼ xícara de sementes de abóbora sem sal

Sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES

• Em uma panela grande e funda, refogue as maçãs no azeite com a cebola, sálvia, noz-moscada, canela e cravo por 4-5 minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione o leite, o caldo de galinha e a abóbora. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
• Em um liquidificador, bata a sopa em pequenas porções para obter uma consistência lisa e leve.
• Quando terminar, transfira a sopa de volta para a panela e leve ao fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.
• Adicione a massa crua à sopa e continue a cozinhar por 5 minutos – mexendo sempre.
• Desligue o fogo, tampe a sopa e deixe descansar por 25-30 minutos.
• Enquanto isso, em uma frigideira pequena, tostar as sementes de abóbora em fogo médio por aproximadamente 5 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas.
• Polvilhe as sementes de abóbora sobre cada tigela de sopa, antes de servir.

Sobre a Barilla

Líder mundial na fabricação de massas, a Barilla é uma empresa familiar, não listada na bolsa de valores, e presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Em 1877, foi fundada pelo bisavô do trio, Pietro Barilla, que abriu uma loja de massas e pães na região de Parma, na Itália. Anos depois, a companhia conquistou consumidores em mais de 120 países devido à excelência de seus produtos alimentícios, que são inspirados na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano.

Quando Pietro inaugurou sua loja há mais de 140 anos e iniciou a operação da Barilla, seu objetivo primordial foi produzir uma comida boa e de qualidade. Hoje, esse princípio se tornou o modo de fazer negócios da Barilla. O conceito “Bom para você, bom para o planeta” oferece benefícios para os consumidores, ao incentivar a adoção de estilos de vida saudáveis, melhorar constantemente a oferta de produtos e o acesso das pessoas à comida de qualidade, e ao meio ambiente, ao promover o consumo consciente e cadeias de fornecimento sustentável que valorize os recursos naturais, reduza as emissões de CO² e economize água.

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Sommelier dá dicas de harmonização de vinhos com sopas e comidas de inverno

Especialista dá dicas de harmonização de vinhos com sopas

Com a queda nas temperaturas, o clima fica sugestivo e repleto de motivos para o preparo de comidas mais quentes e aconchegantes. E, para acompanhar, nada melhor do que uma taça de vinho.

De modo geral, as sopas são um desafio para a harmonização, tendo em vista que são servidas em alta temperatura e também pela sua textura, que muitas vezes se torna incompatível com as características dos vinhos.

Pensando nisso, a coordenadora dos cursos de Sommelier e Beer Sommelier, do Centro Europeu – uma das mais renomadas escolas de gastronomia da América Latina – a Sommelière Edinéia Biassi, traz algumas dicas de vinhos para harmonizar com sopas e também com alimentos típicos do Sul do Brasil, como o pinhão e o barreado.

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Sopas

A sopa de capeletti, prato típico da Emilia-Romagna, localizada no norte da Itália, consiste em uma massa leve e cozida no caldo de carne, o famoso e delicioso brodo. Já o recheio leva ingredientes como carne de frango e gado, cebolinha, salsa, manjerona, alho, cebola, queijo ralado, noz moscada, sal e canela. “Por mais que a massa seja considerada leve, o recheio aumenta um pouco a estrutura do prato e pode combinar perfeitamente com tintos de leve a médio corpo e que tenham boa acidez. Experimente harmonizar com um Chianti ou um Valpolicella, as características desses vinhos vão combinar perfeitamente com a estrutura do prato”, indica Edinéia.

O ensopado de carne com legumes, que possui um peso maior no prato, a consultora de vinhos recomenda identificar qual o sabor que está mandando nesse prato. “A presença da carne traz estrutura, mas os legumes são leves e com isso podemos combinar muito bem com um vinho tinto com um final aveludado como um Merlot”, sugere.

Para as sopas cremosas como a de cogumelos e alho poró, por exemplo, que possuem sabor e textura delicadas, pedem um vinho que acompanhe o seu corpo, como um Pinot Noir, que tem corpo leve, boa acidez e toques terrosos. “Este vinho vai harmonizar por similaridade, devido às características do vinho, do alho poró e dos cogumelos”, explica Edineia. Já para os cremes de queijo como o parmesão, que tem como característica a untuosidade, a especialista sugere o vinho chardonnay com estágio em barrica de carvalho, que – segundo ela – terá boa estrutura, cremosidade e ótima acidez, excelente para limpar nossas papilas gustativas.

Barreado e vinho

O barreado – um prato típico paranaense, tradicional da cidade de Morretes, cidade histórica na região litorânea – consiste num cozido de carne com temperos como cebola, alho, sal, cominho em pó, pimenta do reino e louro. Todos os ingredientes são cozidos em uma panela de barro que fica no fogo de 12 a 24 horas até que a carne desmanche, para só então ser servido com farinha de mandioca e banana da terra.

“Extremamente saboroso, aquece o corpo e a alma e pede vinhos elegantes, mas que tenham estrutura. Experimente harmonizar com os grandes vinhos do Douro ou Alentejo, ambos são vinhos concentrados, apresentam bom nível de taninos, excelente acidez e ótima estrutura. Pode apostar sem erro também em um Rioja Reserva ou um Dolcetto italiano”, menciona a professora do Centro Europeu.

Pinhão e Vinho

Outro alimento muito apreciado no Sul do Brasil em períodos de inverno é o pinhão, fruto da araucária, árvore símbolo do Paraná. O pinhão é apreciado como aperitivo e em receitas doces e salgadas. Como em todas as harmonizações, os pratos que levam pinhão, dependerão da forma de cocção.

“Para receita de Muffins de Pinhão, por exemplo, é preciso pensar em vinhos doces que correspondam a doçura do prato, como um vinho branco com doçura e corpo leve. Para os pratos salgados, como o Pinhão à Provençal, a harmonização vai muito bem com um tinto leve, sem estágio em barrica de carvalho e que apresente boa acidez, como um Pinot Noir”, finaliza Edineia.

Receita de Mulled Wine, o vinho quente ou quentão

O Mulled Wine ou “vinho curtido” é também conhecido na região sul do país como quentão.

A bebida já era consumida no século II pelas tropas durante a expansão romana para as ilhas britânicas, com o objetivo de aquecer o corpo nos invernos rigorosos do norte europeu.

A bebida se tornou popular em meados do século XVI. Na época, devido a peste negra, era mais seguro beber vinho do que água e tinham como entendimento que a fusão de ervas e especiarias com o vinho, era uma forma de proteger também a saúde das tropas.

Isso porque um dos principais ingredientes do Quentão é o vinho tinto, que contém polilfenóis, ricos em antioxidantes naturais que ajudam a nos proteger de diversos ataques à saúde. A canela atua como anti-inflamatório, reduzindo o risco de doenças como artrite. Já o cravo, outro ingrediente importante, pode controlar os níveis de açúcar no sangue.

Confira uma receita tradicional da Europa:

· Duas garrafas de vinho tinto (o merlot é uma ótima escolha)

· 100 ml de vinho do porto

· 1 (uma) laranja

· Cravo

· Uma colher de sopa de canela

· Canela em pau

· Uma colher de sopa de noz-moscada

· Duas colheres de açúcar mascavo

Como preparar:

· Corte a laranja em gomos e espete os cravos em um dos pedaços

· Leve uma panela a fogo baixo e esquente todos os ingredientes por 20 minutos.

· Importante não deixar a mistura ferver para que o álcool não evapore. Caso a bebida comece a esquentar demais, levante a panela do fogão até baixar a fervura.

· Basta servir ainda quente e enfeitar o copo com a canela em pau.

· Se quiser incrementar a receita, utilize especiarias diversas como anis a cardomomo.

Serviço

O curso de Sommelier do Centro Europeu ensina desde noções de viticultura, enologia, enografia e legislação específica dos vinhos do novo e do velho mundo, suas origens, processos de vinificação, além de conhecimento das técnicas de degustação, serviços e enogastronomia, levando à descoberta de cada pequeno segredo das bebidas e da sua harmonização com os alimentos.

É destinado para pessoas que desejam aprender ou aprimorar seus conhecimentos na área e exercer a profissão em estabelecimentos de alto nível gastronômico. A carga horária é de 164 horas/aulas, com dois encontros semanais à noite e as turmas iniciam em março e agosto.

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Vinho combina com sopa?

Sopa e vinho podem ser uma excelente dupla no inverno. Para dar certo, porém, é preciso entender qual tipo de vinho harmoniza melhor com a sopa escolhida

Chega o frio e com ele a vontade de consumir comidas quentes e mais calóricas, que ajudam o corpo a se aquecer mais rápido. É o momento do ano que combina com um belo vinho e, por que não, uma bela sopa? Muita gente nem imagina, mas as sopas são ótima combinação com o vinho e ajudam a passar pelo inverno com muito sabor!

A sopa é um dos pratos mais complexos para fazer harmonização com vinho e isso se deve a alguns fatores, como a temperatura de serviço do prato, a textura e a mistura de ingredientes. Apesar destes desafios, é possível, sim, realizar essa harmonização.

A seguir, a Vinícola Salton, mais antiga vinícola em atividade no Brasil e líder nacional do segmento de espumantes desde 2005, explica como combinar sopa com vinho:

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Sopa e vinho combinam?

Sim, mas a harmonização deles traz alguns desafios. A sopa é um alimento de altas temperaturas e textura densa, então, de cara, já sugerimos que você não opte por vinhos complexos, pois as características da bebida se perderão com as colheradas quentes. No geral, a escolha deve estar em torno de vinhos com bom teor alcoólico, já que estes tendem a resistir com mais facilidade às altas temperaturas.

Atenção à temperatura do vinho

Como a sopa é sempre servida quente, o ideal é que o vinho esteja em uma temperatura mais próxima possível do prato para não haver um choque térmico na boca. E, para servir um vinho em uma temperatura elevada, é importante que ele seja equilibrado e tenha o álcool bem integrado. Caso contrário, a temperatura elevada aumentará a percepção do álcool na boca, o que não deixará a experiência boa.

Então, como harmonizar?

Tudo vai depender do tipo de sopa que você escolher. Mas, idealmente, o recomendado é levar um pouco de textura para a sopa e servi-la com ingredientes que dão crocância como croutons, pedaços de bacon, crispy de couve ou alho poró frito e até batata palha. A inclusão da crocância modifica a presença da sopa na boca, dando peso e mastigação. Outra opção é deixar os legumes e proteínas em pedaços.

Em sopas com ingredientes em pedaços, sentimos com mais clareza o sabor. A sugestão aqui é escolher o vinho levando em conta a presença desse ingrediente. Isso vale para cremes batidos também. Já as sopas com verduras podem ser combinadas com vinhos que tenham notas herbáceas, sopas com proteína branca ou apenas legumes, combinam com branco encorpado.

Qual vinho com qual sopa?

Caldo Verde com linguiça em pedaço – Paradoxo Corte ou vinhos elaborados com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carménère.

Ingredientes:
– 300g de mandioca
– 1 batata inglesa grande
– 50g de bacon
– 100g de calabresa
– 100g de linguicinha calabresa
– 1/2 pacote de couve picada
– 1cs de molho de tomate
– 1 cebola média picada
– 3 dentes de alho
– pimentas dedo de moça e de cheiro (opcional)
– sal e pimenta do reino
– azeite

Caldinho de feijão com bacon salpicado – Campanha Tannat, ou vinhos das uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat;

Ingredientes 2 xícaras feijão cozido 1 xícara bacon em cubos 1/2 xícara calabresa em cubos 1 xícaras de caldo de frango (pode substituir por água ou caldo de vegetais) 1/4 xícara cebola brunoise 1 colher de sopa pasta de alho picante ou tradicional Couve picada fina (opcional) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Cheiro verde (opcional)”

Canja de galinha com frango em pedaço – Virtude ou vinhos elaborados com Chardonnay, Riesling e Pinot Noir;

• • 1 cebola picada
• • 4 colheres (sopa de azeite)
• • 1 colher (sopa de extrato de tomate)
• • 1 cenoura cortada em cubos
• • 6 xícaras (chá de água fervente)
• • 3 cubos de caldo de galinha
• • 1 xícara (chá de sobras de frango desfiado)
• • 2 xícaras (chá de arroz lavado)
• • Sal a gosto
• • Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar

Creme de abóbora com croutons – Paradoxo Riesling ou exemplares das variedades Chardonnay, Riesling e Antão Vaz;

Ingredientes: Sopa 1 batata 2 cenouras grandes 1 alho francês 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (ou a quantidade que desejar) 3 colheres de sopa de azeite sal q.b. Preparação na Bimby: Lave e arranje os legumes. No copo, coloque o alho francês e a cebola. Triture 30 seg/ vel. 4. Junte o azeite e programe 5 min/ vel.1/ varoma. Acrescente os restantes ingredientes, tape-os com água e programe 25 min/ vel.1/ 100ºC. Triture a sopa 50 seg/ vel. 5,6,7.

Sopa de legumes em pedaços – Chardonnay Paradoxo, ou vinhos elaborados com Chardonnay, Torrontés e Viognier;

• • ½ kilo de batata
• • 1 cenoura média
• • 1 cebola pequena
• • 4 dentes de alho
• • 1 folha de louro
• • 500ml de água
• • 3 colheres de sopa de azeite
• • ½ xícara de creme de leite
• • sal e pimenta a gosto
• • coentro picado a gosto

Sobre a Salton: 

A Salton é a marca número 1 de espumantes no Brasil (Wine Intelligence, 2022), liderando a categoria no mercado nacional desde 2005 (Nielsen). É reconhecida ainda como a maior produtora de espumantes do país (Adega Ideal, 2022). Foi a primeira marca nacional a conquistar o Top 1 de vinhos no Brasil (Wine Intelligence, 2019), além de ser a marca de espumante brasileiro mais consumida e a 5º mais importada pelos Estados Unidos (Ideal Consulting, 2020). Apreciados em cerca de 30 países, seus rótulos acumulam mais de 130 premiações nacionais e internacionais, conquistadas nos três últimos anos.

Com 112 anos, é a vinícola mais antiga em atividade no Brasil. Referência em sustentabilidade, a companhia possui um Núcleo de Inovação, Pesquisa & Desenvolvimento que, em parceria com universidades, projeta soluções do campo à indústria, garantindo as melhores práticas e incentivando o desenvolvimento de toda a cadeia vitivinícola do Brasil. Suas operações são divididas em quatro unidades de negócio: a Vinícola Salton, em Bento Gonçalves-RS; a Azienda Domenico, em Santana do Livramento-RS; a Enoteca Família Salton, em São Paulo-SP; e o Complexo Presidente, em Jarinu-SP.

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Sopa de creme de abóbora com ricota e espinafre

A sopa creme de abóbora com ricota e espinafre é uma opção deliciosa e reconfortante para os dias mais frios. Combinando os sabores suaves da abóbora, a cremosidade da ricota e o toque de frescor do espinafre, essa receita é um verdadeiro prato reconfortante que agrada a todos os paladares.

Além de seu sabor irresistível, a sopa também oferece benefícios nutricionais, pois a abóbora é rica em vitaminas e minerais, enquanto o espinafre adiciona um impulso de ferro e fibras. Se você está procurando uma opção saudável, saborosa e fácil de preparar, a sopa creme de abóbora com ricota e espinafre é uma escolha perfeita.

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Receita afetiva e que aquece o coração

Para preparar essa deliciosa sopa, você precisará de alguns ingredientes simples, como abóbora, espinafre fresco, ricota, cebola, alho, caldo de legumes e temperos. O primeiro passo é refogar a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios e dourados. Em seguida, adicione a abóbora cortada em cubos e refogue por alguns minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe a sopa cozinhar até que a abóbora esteja macia e fácil de ser esmagada com um garfo.

Em seguida, basta adicionar o espinafre fresco e a ricota, e deixar cozinhar por mais alguns minutos até que o espinafre murche e a ricota se misture à sopa, conferindo cremosidade. Por fim, tempere a sopa com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência, e está pronta para ser servida. Aproveite essa combinação irresistível de sabores e texturas nesta sopa creme de abóbora com ricota e espinafre, perfeita para aquecer o corpo e a alma.

Ingredientes:

Modo de preparo:

1. Refogue 1 colher de sopa da refoga caseira em 1 colher de sopa de óleo por cerca de 2 minutos;
2. Coloque a abóbora cabotiá (pedaços grandes), cubra com água (cerca de 2 dedos acima do volume de abóbora). Feche a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.
3. Processe com um mixer de mão ou no liquidificador a abóbora com pouca água (1 dedo acima do volume de abóbora);
4. Quando estiver bem lisinha, e ainda quente, acrescente o espinafre cru picado (com o fogo desligado), afundando ele no creme, para cozinhar no calor residual da abóbora;
5. Escolha se quer o espinafre mais “pedaçudo” (deixe somente picado) ou se quer em pedaços menores, neste caso, processe rapidamente, pulsando o mixer ou o liquidificador. Tempere com sal.

Rendimento: Serve até 4 pessoas

Considerações finais

A sopa creme de abóbora com ricota e espinafre é uma opção versátil e nutritiva que certamente agradará a todos. Seu sabor delicado e cremoso, combinado com a adição de espinafre fresco e ricota, oferece uma combinação perfeita de texturas e sabores.

Além disso, essa sopa é uma excelente maneira de aproveitar os benefícios nutricionais da abóbora, que é rica em vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Seja como uma refeição reconfortante no jantar ou como uma entrada saborosa em um almoço especial, a sopa creme de abóbora com ricota e espinafre é uma escolha saudável e deliciosa. Experimente essa receita simples e desfrute de um prato quente e reconfortante que certamente irá aquecer seu corpo e alma nos dias mais frios.

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Sopa é janta, sim! Aproveite o tempo frio e inove na hora de fazer os caldinhos

Segundo a SBEM, Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, a sopa pode ser considerada a única refeição do jantar

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Sopa é janta, sim! aprenda a fazer caldos nesse tempo frio

O prato tradicional para os dias mais frios são as sopas e caldos. Há diversas diversas combinações: com carne, vegana, somente com verduras e legumes. Essas belezinhas tem o objetivo de esquentar e ser um prato leve e delicioso, e reconhecida pelo preparo fácil e rápido. Porém, ele é alvo de uma certa polêmica; afinal, sopa é janta ou não?

De acordo com Tassiane Alvarenga, endocrinologista e metabologista pela SBEM, Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, a sopa é sim considerada uma janta e ela pode ser servida como única refeição ao jantar, principalmente quando preparada com uma variedade de legumes, vegetais e fontes de proteínas.

Para agilizar esse preparo, é importante fazer a sopa em equipamentos práticos e fáceis de serem manuseados, como por exemplo, as panelas de pressão da Gaabor, marca de utensílio domésticos, que possuem alguns diferenciais que estão encantando o mercado, como: cozimento inteligente, trava de segurança (não permite a abertura se ainda tiver pressão) e silencioso, sem o chiado chato da panela de pressão comum.

No frio, optar pela praticidade é mais comum que em outras épocas do ano. “Diferentemente dos dias de calor, quando na maioria dos casos temos mais disposição para sair de casa, no frio é totalmente o contrário; a vontade de ficar debaixo das cobertas, sem fazer absolutamente nada, é muito maior. Pensando que a preguiça é maior no frio, além da panela de pressão, outros equipamentos também podem facilitar sua rotina nessa estação, como Air Fryers, grills, mixers e outros”, comenta Scott Ye, CEO da Gaabor.

Pensando nisso, Scott Ye, CEO da Gaabor e especialista no assunto, traz 5 caldos para você se esquentar no frio:

Caldo verde:

Ingredientes:

• 4 batatas médias;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto;
• 5 xícaras (chá) de água;
• 1 xícara (chá) de couve cortada em tiras;
• 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas.

Modo de preparo:

• Na panela de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal;
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a batata desmanchar;
• Em seguida, bata tudo no liquidificador;
• Volte para a panela por alguns minutos, acrescente as rodelas de calabresa e ferva;
• Adicione a couve cortada em tiras;
• Agora é só servir, bom apetite!

Sopa de abóbora com carne seca:

Ingredientes:

• 1/2 abóbora moranga;
• 1 cebola média;
• 500 g de carne seca;
• 1 caldo de carne;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• 100 g de bacon picado;
• azeite;
• cheiro-verde a gosto;
• temperos a gosto;

Modo de preparo:

• Coloque a carne seca para cozinhar na água;
• Troque a água 3 vezes, para retirar o sal da carne;
• Enquanto a carne cozinha, coloque o alho para dourar no azeite, na panela de pressão;
• Assim que dourar, acrescente a abóbora sem casca e cortada em cubos grandes, a cebola picada, o caldo de carne, os temperos a gosto, exceto cheiro-verde;
• Não é necessário acrescentar sal, pois a carne seca já é salgada;
• Deixe cozinhar até a abóbora amolecer;
• Após pegar pressão, vá verificando, abrindo a panela algumas vezes.
• Apague o fogo e deixe esfriar;
• Enquanto esfria, corte o bacon em cubinhos pequenos e frite em uma frigideira;
• Coloque a abóbora no liquidificador e bata para que vire um caldo;
• Após bater, volte o líquido para a panela e coloque novamente no fogo;
• Bata a carne seca também no liquidificador para desfiá-la.
• Acrescente a carne seca ao caldo de abóbora, juntamente com o cheiro-verde e o bacon e misture tudo;
• Deixe por mais uns 2 minutos no fogo e está pronto.

Sopa de tomate:

Ingredientes:

• azeite a gosto;
• ½ cebola grande picada;
• 1 kg de tomates maduros cortados ao meio;
• meio litro de água;
• 4 folhas pequenas de manjericão;
• folha de louro;
• sal a gosto;

Modo de preparo:

• Reúna todos os ingredientes;
• Leve uma panela ao fogo médio, coloque azeite e refogue a cebola;
• Adicione os tomates, a água, o manjericão, o louro, o sal e misture; quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos;
• Desligue o fogo, espere a sopa amornar, retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador até homogeneizar;
• Peneire a sopa em uma panela e leve-a para cozinhar em fogo médio;
• Acerte o sal e mexa até levantar fervura.

Sopa de mandioquinha com alho poró:

Ingredientes:

• 1 cebola picada em cubinhos;
• 1 talo de salsão cortado em cubinhos;
• Alho-poró fatiado a gosto;
• Azeite a gosto;
• 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco;
• 1 folha de louro;
• 500 gramas de mandioquinha cortada em fatias finas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de preparo:

• Em uma panela, refogue a cebola, o salsão e o alho-poró no azeite por 5 minutos;
• Adicione o vinho, a folha de louro e misture;
• Acrescente a mandioquinha, o sal, a pimenta e misture novamente;
• Despeje água quente até cobrir tudo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até a mandioquinha ficar macia;
• Retire a folha de louro e transfira tudo para um liquidificador;
• Bata até formar um creme homogêneo (cuidado na hora de bater para o vapor quente não ejetar a tampa);
• Agora é só servir. Bom apetite!

Sopa cremosa de frango com legumes

Ingredientes:

• 1 peito de frango cortado em cubos;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de molho de tomate;
• 2 batatas cortadas em cubos;
• 2 cenouras cortadas em rodelas;
• 1 talo de salsão fatiado;
• 2 xícaras de chá de repolho em tiras;
• 1 litro e meio de água quente;
• salsa picada a gosto;

Modo de preparo:

• Tempere 1 peito de frango em cubos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve;
• Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga. Deixe derreter e acrescente o frango. Deixe dourar;
• Acrescente 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de molho de tomate, 2 batatas em cubos, 2 cenouras em rodelas, 1 talo de salsão fatiado e 2 xícaras de chá de repolho em tiras. Refogue por 5 minutos;
• Adicione 1 litro e meio de água quente e cozinhe por 1 hora;
• Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.

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Esfriou: receitas na Air Fryer para a época mais elegante

O frio está chegando, e para se proteger do frio retiramos dos armário os cobertores, casacos e cachecóis, assim como retiramos do caderno de receitas tradicionais e deliciosos pratos de inverno, com o objetivo de nos aquecer e deixar a rotina do dia a dia mais confortável.

Assim como em anos anteriores, teremos um inverno não muito rigoroso pela frente, com algumas regiões um pouco mais frias que outras.

De acordo com os serviços meteorológicos, o inverno brasileiro de 2023 deve ser marcado pela atuação do El Niño, com temperaturas acima da média em quase todo o país. O fenômeno leva a alterações significativas na distribuição de temperatura da água no Oceano Pacífico, podendo ocasionar períodos mais chuvosos ou de seca prolongados em locais em que normalmente esses fenômenos não ocorrem.

Durante os dias de chuva, nossa disposição fica menor e durante o tempo livre, tudo o que queremos é ficar debaixo das cobertas, bem confortável. Então, ganhar tempo, nem que seja na cozinha, é um ponto muito importante a se considerar. Alguns eletrodomésticos, como as fritadeiras elétricas, vieram para facilitar o preparo dos alimentos em casa, garantindo praticidade no preparo e boas refeições à mesa. “Ao adquirir uma Air Fryer, você agiliza o preparo e garante uma comida saudável, uma vez que não é necessário o uso de óleo de cozinha no preparo dos alimentos nesse equipamento”, comenta Scott Ye, CEO da Gaabor, marca de utensílios domésticos.

Poucas pessoas sabem, mas algumas receitas tradicionais de inverno, que precisam de um longo tempo de preparo podem ser feitas em uma fritadeira elétrica, com praticidade e agilidade. “Por aqui já testamos algumas delas e sabemos que o resultado é excelente, e com certeza vamos repetir o processo”, conta Scott.

Pensando nisso, Scott Ye, CEO da Gaabor, traz algumas receitas tradicionais de inverno que podem ser preparadas na Air Fryer:

Chocolate quente cremoso:

Ingredientes:

• 1 unidade de canela em pau;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• 2 xícaras (chá) de leite;
• 1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo:

• Em um liquidificador, bata o leite, o amido, o chocolate em pó e o açúcar;
• Coloque na Air Fryer por 3-5 minutos com a canela;
• Tire do aparelho, coloque o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo;
• Retire a canela e sirva quente.

Sopa de mandioquinha com carne seca:

Ingredientes:

• 300g mandioquinha;
• 500g carne seca;
• Tempero de sua preferência;
• Cebolinha;
• Queijo ralado.

Modo de preparo:

• Cozinhar a mandioquinha e a carne seca na Air Fryer, por aproximadamente 8 minutos;
• Bater o cozido no liquidificador com os temperos e a cebolinha, até formar um creme aveludado;
• Adicione o queijo ralado na hora de servir.

Polenta:

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de água;
• 1 cubo de caldo de frango;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 xícara de chá de fubá mimoso ou pré-cozido.

Modo de preparo:

• Em uma panela coloque a água, o caldo de frango, a manteiga e o sal e leve ao fogo médio;
• Quando a mistura começar a ferver, comece a polvilhar o fubá, sem parar de mexer, até que todo o fubá se incorpore à mistura e se solte sozinha do fundo da panela;
• Depois que a massa desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e transfira a polenta para uma forma ou assadeira;
• Espere esfriar e, quando estiver bem dura, corte a polenta em tiras e coloque na Air Fryer por 10 minutos a 180ºC.

Fondue de queijo:

Ingredientes:

• 200g de mussarela ralada;
• 200g de provolone ralado;
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 1 caixinha de creme de leite;
• Pão de sua preferência.

Modo de preparo:

• Em um recipiente refratário, misture todos os queijos com o creme de leite, e coloque a mistura dentro da Air Fryer;
• Deixe na Air Fryer por 20 minutos a 180º. Se gostar bem gratinado, pode deixar mais tempo.

Todas essas receitas foram produzidas nos equipamentos da Gaabor e tiveram um resultado bastante satisfatório.

Sobre Gaabor

A marca com tecnologia alemã, agora no Brasil, possui uma linha completa de eletroportáteis modernos e inovadores com o design premium e preço justo. Líder de vendas com os seus produtos no Sudeste Asiático, a Gaabor traz em seu DNA a paixão pela cozinha.

Apesar de ser uma novidade no mercado brasileiro, a trajetória da Gaabor teve seu ponto de partida em 1987. Atualmente a empresa conta com diversos centros de pesquisa ao redor do mundo, sempre buscando por inovações.

No Brasil, a missão da marca é entregar qualidade diferenciada para todos, melhorar a qualidade de vida e espalhar amor através dos produtos.

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