A cerveja é uma bebida muito apreciada por muitas pessoas, e o mesmo pode ser dito sobre o chocolate.

Mas você já pensou em harmonizar esses dois sabores deliciosos? Muitas pessoas não sabem, mas a cerveja e o chocolate podem ser uma combinação perfeita, quando escolhidos e harmonizados corretamente.

Neste texto, vamos mostrar como você pode aprender a harmonizar cerveja e chocolate, para criar uma experiência gastronômica única e deliciosa. Descubra as melhores combinações de sabores, dicas de como escolher a cerveja ideal para cada tipo de chocolate e como surpreender seus amigos e familiares com uma harmonização de dar água na boca.

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Aprenda a harmonizar cerveja e chocolate

Páscoa: confira como harmonizar cerveja e chocolate
Cervejarias da Ambev terão beer tour temáticos no dia 8 de abril em todas as unidades do programa de visitação

Os ovos feitos de chocolate são um dos maiores símbolos da Páscoa. Mas para deixar a comemoração ainda melhor é possível harmonizar cerveja com chocolate e outros pratos típicos da comemoração. Segundo Vanessa Nadruz, beer sommelière e especialista em experiências cervejeiras da Academia da Cerveja, da Ambev, apesar de pouco conhecida, a harmonização entre cervejas e chocolates funciona muito bem e é perfeita para quem gosta de novas experiências.

A especialista explica que quando o assunto é chocolate branco, que costuma ser mais doce, cervejas com notas ácidas e frutadas são uma ótima pedida. “Um bom exemplo é a Berliner, da Wals, que é do estilo Berliner Weisse e tem adição de frutas vermelhas e hibisco em sua receita. Sua acidez contrasta com o dulçor do chocolate e suas notas frutadas ajudam a complementar a composição, formando um terceiro e elegante sabor na boca”, afirma Vanessa.

Para o chocolate ao leite a harmonização sugerida é com cervejas que possuam notas de caramelo e chocolate, e que possuem um amargor mais suave. “A Bohemia Reserva, uma English Barley Wine, é uma cerveja encorpada e com sabor residual adocicado, com notas que remetem à caramelo e castanhas, que complementam com um “tchã” a mais o sabor doce e suave do chocolate”, explica.

Já quando a harmonização é com chocolates com um maior percentual de cacau, as cervejas do estilo Imperial Stout ou Russian Imperial Stout, são uma ótima combinação. As notas advindas do malte torrado remetem à café e chocolate, semelhantes às do chocolate mais amargo, e sua textura mais licorosa resulta em uma combinação cremosa e intensa. Como exemplo, a beer sommelière cita a Wals Petroleum, uma Russian Imperial Stout com 12% de teor alcoólico.

Para quem não é muito fã de chocolates, a dica é a harmonização entre sorvete de creme e uma cerveja Porter, como a Colorado Demoiselle, que possui notas de café que complementam muito bem o dulçor do sorvete, remetendo à clássica combinação de café com leite.

Para quem quer saber mais sobre a harmonização de cervejas chocolates e ainda conhecer como é o processo de produção das cervejas, a Ambev promoverá beer tour temáticas no dia 8 de abril em todas as unidades do programa de visitação (Jaguariúna (SP), Agudos (SP), Rio de Janeiro, Itapissuma (PE), Ponta Grossa (PR)). Ao final da visita os participantes poderão degustar a harmonização entre cervejas Ambev e chocolates.

As visitas são gratuitas, guiadas e contam com uma programação exclusiva em cada unidade. Além da experiência sensorial, o público terá a oportunidade de aprender de perto como a cerveja é feita, seus ingredientes e etapas do processo de produção, desde a brassagem, fermentação, maturação até a filtração — fase em que os visitantes podem provar a cerveja segundos depois de pronta, direto do tanque. Para participar basta se inscrever no site.

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Bacalhau, salmão e linguado são pratos tradicionais do almoço de Páscoa e que agradam aos mais diversos paladares. Mas para deixar a refeição ainda mais saborosa e refinada, investir em bons vinhos, que harmonizam com cada opção servida, é o ideal. Chardonnay, Rosé e Branco são as dicas da Zanlorenzi, indústria referência em bebidas, para quem desejar surpreender em uma data tão especial. Confira os vinhos para harmonizar na páscoa!

PARA OS PRATOS COM PEIXES 

Se o prato a ser servido é peixe, o ideal é apostar em vinhos que não escondam o sabor do prato. Neste caso, o ideal é investir em opções que trazem um equilíbrio da acidez do prato com a acidez do rótulo.

Indicação: O Toro Centenario Chardonnay possui cor amarela brilhante intensa, com acentuados reflexos esverdeados. Aroma delicado, com fortes notas florais que harmonizam com a uva. Na boca, uma entrada adocicada, fresco e equilibrado, estrutura média e persistente no final.  

Indicação: O Toro Centenario Rosé possui cor rosa com tons avermelhados e aromas de frutas vermelhas secas. No paladar, entrada amigável e harmoniosa com boa persistência.

PARA PRATOS COM CAMARÕES

Quanto a harmonização com crustáceos, os vinhos tintos não caem bem, por quanto dos taninos presentes na bebida. Nesse caso, os vinhos brancos são as melhores opções! Além de serem coringas para harmonização, são perfeitos para os pratos com camarões. Estes vinhos são excelentes para para harmonizar na páscoa.

Indicação: O Campo Largo Branco Suave é límpido, brilhante com tonalidade amarelo palha, aromas característicos da variedade, intenso com notas adocicadas. No paladar, apresenta equilíbrio entre açúcar e acidez, no final o sabor fica leve e agradável.

Indicação: O Campo Largo Branco Seco é límpido, brilhando com tonalidade amarelo palha. Aromas característicos da variedade, intenso e com notas adocicadas. No paladar, um vinho leve, com baixa acidez, porém equilibrado.

VINHOS PARA HARMONIZAR NA PÁSCOA COM CHOCOLATES

Se é Páscoa, certamente haverá muitos chocolates! E harmonizar vinho com o doce pode parecer desafiador, já que seu sabor marcante sobrecarrega as papilas gustativas, tornando a harmonização mais difícil. Mas é possível ousar com a combinação entre chocolate e a uva Carbenet Suavignon, tornando a degustação saborosa e leve.

Indicação: O Caballo Chileno Carbenet Suavignon possui a cor vermelho rubi intensa. Seus aromas lembram frutas vermelhas frescas. Na boca é macio e redondo, com taninos doces e maduros. Ótima opção para acompanhar carnes vermelhas, pratos à base de ervas ­nas e queijos maduros.

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