Um dos principais mitos sobre o churrasco é que o sal (sal grosso ou sal de parrilla) deve ser aplicado na carne antes do preparo para evitar que a carne perca a suculência.
No entanto, de acordo com o chef de churrasco Aaron Franklin, em seu livro “Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto”, a aplicação do sal antes do cozimento não é necessária, e pode até mesmo criar uma crosta seca na superfície da carne.
Outra verdade importante a considerar na hora de preparar um churrasco é a qualidade da carne. Segundo o chef de churrasco Steven Raichlen, em seu livro “The Barbecue Bible”, a escolha da carne correta é essencial para garantir um churrasco saboroso.