Sobremesas Geladinhas para um Verão Delicioso: Pavês, Picolés e Muito Mais!”

Sobremesas com Sabor e a Refrescância do Verão

Com a chegada do calor, a vontade por sobremesas geladas se intensifica. Neste guia, mergulharemos em receitas irresistíveis para adoçar os dias quentes. Desde pavês tradicionais até picolés caseiros, cada opção é uma promessa de frescor direto do freezer para a mesa. Descubra como aproveitar o verão com doçuras que encantam e refrescam.

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1. Pavê Delícia: Um Clássico que Nunca Sai de Moda

O pavê é um doce retrô que continua conquistando corações. Nesta receita, a mistura de creme de gemas, mousse de chocolate, bolacha de maisena e leite condensado cria uma explosão de sabores. A Brigadeiro Doceria & Café o incluiu no cardápio a pedido da filha, transformando-o em um dos doces mais vendidos. Uma escolha infalível para reuniões de família ou para adoçar o primeiro encontro.

RECEITA: Pavê Delícia: Receita Fácil (16 Porções)

Ingredientes:

Creme:

• 1 tablete de manteiga
• 1 ½ xícara de açúcar
• 6 gemas
• 1 lata de creme de leite

Mousse:

• 250 g de manteiga (1 tablete + ¼)
• 2 xícaras de açúcar
• 7 ovos
• 2 ½ xícaras de chocolate em pó
• ½ lata de creme de leite

Montagem:

• 1 pacote de bolachas de maisena
• 1 xícara de leite
• Leite condensado a gosto
• Amêndoas torradas a gosto

Modo de Preparo:

1. Creme:
   • Utilizando uma batedeira, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve.
2. Mousse:
   • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, as gemas, o chocolate em pó e o creme de leite.
   • À parte, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de mousse. Reserve.
3. Montagem:
   • Umedeça as bolachas de maisena no leite.
   • Em uma forma de bolo inglês, alterne camadas de creme, bolachas umedecidas e mousse.
   • Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
4. Finalização:
   • Na hora de servir, desenforme o pavê.
   • Regue com leite condensado a gosto.
   • Finalize com amêndoas torradas.

Essa receita fácil de pavê delícia é uma ótima opção para sobremesa. Prepare com antecedência, coloque na geladeira e surpreenda seus convidados com essa deliciosa mistura de texturas e sabores!

2. Picolé de Suco de Uva Natural: Refresque-se com Sabor Autêntico

Diga adeus aos picolés industrializados e abrace a autenticidade do suco de uva natural integral. Com a Escola Sorvete, aprendemos a criar picolés saudáveis, sem saborizantes artificiais. Uma opção deliciosa e refrescante, proporcionando uma experiência que vai além dos sorvetes convencionais.

RECEITA: Picolé Refrescante de Suco de Uva (6 a 8 unidades)

Rendimento: 6 a 8 picolés
Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de freezer

Ingredientes:

• 600 ml de suco de uva natural integral
• 100 g de açúcar
• 10 colheres (chá) de glucose líquida
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 230 ml de água
• 5 g de ágar-ágar

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje a mistura em forminhas de gelo.
3. Insira palitinhos de picolé no centro de cada forma.
4. Leve ao congelador e deixe endurecer completamente.

Dica:

• Certifique-se de que os palitinhos de picolé estejam firmemente inseridos na mistura antes de levar ao congelador.
• Aguarde até que os picolés estejam completamente congelados antes de saborear essa deliciosa e refrescante sobremesa.

Prepare-se para desfrutar de um picolé caseiro, natural e cheio de sabor. Ideal para os dias quentes, essa receita é fácil de fazer e certamente agradará a todos os paladares.

3. Panna Cotta: Elegância Italiana na Sua Mesa

A panna cotta, verdadeiro abraço de mãe segundo o Chef Gustavo Rozzino, é uma sobremesa italiana reconfortante e fácil de fazer. Com uma compota de frutas vermelhas como acompanhamento, essa delícia impressiona pela simplicidade e pela textura irresistível. Uma escolha perfeita para receber convidados ou simplesmente se deliciar em uma tarde ensolarada.

RECEITA: Panna Cotta com Compota de Frutas Vermelhas

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Compota de Frutas Vermelhas:

• 1 pacote de frutas vermelhas congeladas
• 1 xícara de açúcar
• Cascas bem finas de 1 limão-taiti (use descascador de legumes)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e as cascas de limão.
2. Leve ao fogo baixo, deixando a mistura engrossar e reduzir um terço.
3. Deixe a compota esfriar.

Panna Cotta:

• Óleo de amêndoas (ou outro óleo vegetal sem sabor) para pincelar
• 18 g de gelatina em pó incolor (cerca de 1 colher de sopa)
• 6 colheres (sopa) de água
• 1,2 litro de creme de leite fresco
• 400 ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• Raspas de limão-siciliano ou taiti (lave a fruta antes, com bucha, para remover a cera)
• 1 fava de baunilha

Modo de Preparo:

1. Pincele 8 copinhos de vidro ou porcelana com óleo de amêndoas e leve à geladeira.
2. Em uma tigela, hidrate a gelatina em pó na água e reserve.
3. Em uma panela de fundo grosso, misture o creme de leite fresco, o leite, o açúcar e as raspas de limão.
4. Adicione a fava de baunilha cortada ao meio – raspe as sementes para que se misturem ao creme. Aqueça em fogo brando, misturando, sem deixar ferver.
5. Retire do fogo e despeje 1 xícara do creme ainda quente na gelatina. Mexa até dissolver totalmente.
6. Incorpore o restante do creme e deixe amornar.
7. Remova a fava de baunilha e despeje o creme nos copinhos gelados.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
9. Na hora de servir, acrescente uma camada generosa de compota de frutas vermelhas.

Desfrute desta sobremesa sofisticada, onde a suavidade da panna cotta se encontra com a intensidade da compota de frutas vermelhas. Perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para elevar o prazer de saborear uma deliciosa sobremesa.

4. Sorvete de Paçoca Sem Açúcar: União de Infância e Saúde

A nutricionista Eduarda Happke Monteiro nos presenteia com uma versão saudável e deliciosa do sorvete de paçoca. Com bananas, pasta de amendoim e adoçante natural, essa receita une a nostalgia da infância com a consciência alimentar. Uma sobremesa que prova que é possível cuidar da saúde sem abrir mão do prazer.

RECEITA de Sorvete de Banana com Pasta de Amendoim e Amendoim Torrado: Uma Delícia Gelada (p/2 Pessoas)

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos + 2 horas de geladeira

Ingredientes:

• 2 bananas-prata congeladas e picadas
• 4 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral sem açúcar
• Eritritol ou xilitol a gosto para adoçar
• 1 ½ xícara de amendoim torrado

Modo de Preparo:

1. No processador, bata as bananas congeladas com a pasta de amendoim e o adoçante até obter um creme homogêneo.
2. Leve o creme ao freezer por, no mínimo, 2 horas.

Finalização:

1. No liquidificador ou processador, bata o amendoim com 4 colheres (sopa) de eritritol ou xilitol até formar uma farofinha.
2. Na hora de servir, salpique a farofinha de amendoim sobre o sorvete.

Dica:

• Certifique-se de que as bananas estejam congeladas para garantir a consistência cremosa do sorvete.
• Adoce conforme o seu gosto, experimentando o creme antes de levar ao freezer.
• A farofinha de amendoim adiciona uma textura crocante ao sorvete, tornando cada colherada ainda mais especial.

Desfrute deste sorvete caseiro, saudável e delicioso. Uma opção perfeita para satisfazer a vontade de doce de forma equilibrada e refrescante.

Conclusão: Se Refresque com Sabor e Facilidade

As sobremesas geladinhas apresentadas são mais do que receitas; são convites para se deliciar e encantar. Do clássico pavê à inovação dos picolés caseiros e à elegância da panna cotta, cada opção é pensada para facilitar a vida nos dias quentes. Experimente essas delícias e descubra como é possível transformar o verão em uma estação ainda mais doce e refrescante.

Nota: As receitas foram selecionadas com base na autenticidade, praticidade e sabor. Ao experimentá-las, você não apenas se delicia, mas também se aventura em um universo de sobremesas que elevam o conceito de frescor.

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Três receitas de sopas leves para se aquecer no inverno

Veja como preparar opções saborosas e com poucas calorias

Basta as temperaturas caírem um pouco, que volta à tona a discussão “sopa é janta ou não”. Apesar da divisão de opiniões, é inegável que o prato pode ser rico em nutrientes, sendo também um grande aliado para quem busca manter a saúde e controlar o consumo de gorduras. Além disso, por ser uma refeição de fácil digestão, ao ser consumida pela noite pode evitar problemas de indisposição e sono.

Abaixo você encontra 3 opções fáceis e saborosas de sopas e cremes. As receitas fazem parte do livro “Descobrindo novos sabores: receitas práticas e regionais especialmente adaptadas para SQF”, desenvolvido pela PTC Therapeutics, em colaboração com nutricionistas. A edição foi desenvolvida especialmente para pessoas que têm a síndrome da quilomicronemia familiar (SQF), uma doença rara que eleva os níveis de triglicérides no corpo, e faz com que o indivíduo tenha de seguir uma dieta restrita com até 20g de gordura por dia.^[1],[2] Logo, as opções de pratos possuem baixo teor de gordura, além de fáceis de serem reproduzidas até por quem não tem muita experiência. Clique no link para baixar gratuitamente o livro que tem mais de 130 receitas.

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Sopa de legumes com alho poró – Rendimento de 5 porções

Ingredientes

• 1 batata inglesa (100g)

• 1 cenoura (200g)

• 1 abobrinha (150g)

• 1 cebola (100g)

• 500 ml de água

• 1 folha de louro

• ½ cabeça de alho poró

• Sal páprica e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe a batata, a cenoura, a abobrinha e a cebola com água, louro e sal. Quando os legumes estiverem bem macios, bata no liquidificador, volte à panela, ajuste o tempero e reserve. Pique o alho, cozinhe com um pouco de água, e tempere com sal, páprica e pimenta do reino. Sirva sobre o creme de legumes.

Valor nutricional (porção de 250ml):

• Gorduras: 0,2g
• Proteínas: 1,8g
• Carboidratos: 11,3g
• Calorias: 49,9cal

Creme de ervilha com crocante de proteína de soja – Rendimento de 3 porções

  Ingredientes

• 200g de ervilha fresca

• 300ml de água

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro verde

• 50g de proteína texturizada de soja

• 1 colher (café) de páprica

• 2 colheres de água

• Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque as ervilhas em uma panela, cubra-as com água e adicione a folha de louro. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver. Retire a folha de louro e bata as ervilhas e a água no liquidificador. Volte para a panela, tempere com sal e a pimenta, mexa por mais 5 minutos.

Para o crocante de soja, misture a páprica com água e sal. Misture a proteína até absorver todo o líquido. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno para secar e ficar crocante. Sirva os crocantes sobre o creme de ervilha.

Valor nutricional (porção de 350ml):

• Gorduras: 0,3g
• Proteínas: 13,6g
• Carboidratos: 12,8g
• Calorias: 106,7cal

Canja de galinha – Rendimento de 4 porções

Ingredientes

• 200g de peito de frango sem pele e sem osso

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 cebola picada (100g)

• Cheiro verde

• 500ml de água

• ½ xícara de arroz (60g)

• 1 cenoura picada (100g)

• Salsinha para finalizar

Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, acrescente um pouco de água, o frango, a cebola, o alho e o cheiro verde. Cozinhe por alguns minutos e adicione o restante da água fervente. Acrescente o arroz e a cenoura, corrija o sal e tampe a panela.

Baixe o fogo assim que a panela atingir a pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Finalize salpicando salsinha e sirva.

Valor nutricional (porção de 350ml):

• Gorduras: 1,8g
• Proteínas: 16,9g
• Carboidratos: 8,4g
• Calorias: 120,1cal

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Referências

[1] Burnett JR, Hooper AJ, Hegele RA, et al. Familial Lipoprotein Lipase Deficiency. In: GeneReviews® [Internet]. Seattle (WA): University of Washington, Seattle; 1993?2020.
[2] Falko JM. Familial chylomicronemia syndrome: a clinical guide for endocrinologists. Endocr Pract. 2018;24(8):756–763.

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