De Garçons a Empresários que Pretendem Faturar R$ 120 Milhões; conheça esta história inspiradora!

Entenda como a Di Paolo surgiu e os planos de expansão da marca

De garçons a patrões, lições para aprendermos

O sabor da Itália no coração da serra gaúcha do Brasil: esse é o espírito da Di Paolo, uma galeteria que conquistou o paladar dos brasileiros com pratos típicos do sul da Itália, como galeto, polenta brustolada e sopa de capeletti. Fundada em 1994, a Di Paolo tem grandes planos de expansão para 2023, com a ambição de faturar 120 milhões de reais.

Neste artigo, exploraremos a história fascinante dos dois empresários por trás desse sucesso e como eles planejam levar o sabor da serra gaúcha para todo o Brasil.

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A História de Paulo Geremia: Do Garçom à Fundação da Di Paolo

A jornada de Paulo Geremia, fundador da Di Paolo, é um exemplo inspirador de empreendedorismo. Nascido como o décimo segundo filho de uma família de imigrantes italianos, Geremia decidiu abrir a primeira unidade da Di Paolo em Garibaldi, na serra gaúcha. Sua visão era oferecer aos clientes a autêntica experiência da gastronomia italiana como se estivessem nas casas do interior gaúcho de descendência italiana.

Antes de abrir seu próprio restaurante em 1994, Geremia já tinha experiência como garçom. Desde sua época de quartel, ele aprendeu a arte de servir e atender clientes. Ele recorda: “O quartel foi meu primeiro curso, e continuei trabalhando como garçom em diversos lugares depois disso.” Seu caminho o levou a trabalhar como garçom em Bento Gonçalves, onde teve a oportunidade de temperar e assar galeto e servir os clientes da marca Pão e Vinho. Sua jornada incluiu ser sócio de um restaurante, o que o preparou para a gestão, antes de iniciar a operação que se tornaria a Di Paolo.

A Chegada de Jandir Dalberto: Um Outro Garçom que Ascendeu na Gastronomia

Em 2017, a Di Paolo começou a se expandir para fora do Rio Grande do Sul, marcando o início de sua trajetória nacional. Foi nesse momento que Jandir Dalberto, um ex-garçom que subiu na carreira gastronômica, se juntou à sociedade do Di Paolo na região Sudeste.

Jandir Dalberto cresceu no interior do Paraná e, aos vinte anos, iniciou sua carreira como ajudante de copa na churrascaria Porcão, no Rio de Janeiro. Ele se mudou para São Paulo e se tornou garçom na Fogo de Chão, onde permaneceu por 26 anos. Durante esse período, ele conquistou mais responsabilidades e, eventualmente, se tornou CEO da companhia.

Dalberto desempenhou um papel fundamental na expansão internacional da rede de churrascarias Fogo de Chão. No entanto, em 2016, ele decidiu sair da gastronomia para passar mais tempo com a família. No ano seguinte, a paixão pela gastronomia o levou a conhecer Paulo Geremia e se interessar pelo projeto da Di Paolo.

Expansão Nacional e Planos Futuros

Atualmente, a Di Paolo planeja investir 27 milhões de reais na expansão de suas unidades fora do Rio Grande do Sul até o final de 2024. Com cinco restaurantes já em operação no estado de São Paulo, a empresa planeja abrir mais dois no primeiro semestre do próximo ano, um no Shopping Market Place, na capital, e outro em Campinas. A escolha pelo interior de São Paulo é estratégica, pois a empresa enxerga potencial nessa região em termos de gastronomia.

Além das operações em São Paulo, a Di Paolo tem planos para expandir no Rio de Janeiro, Triângulo Mineiro, Goiânia, Brasília e assinou um contrato para abrir uma unidade em Foz do Iguaçu, no Paraná. A marca se tornou reconhecida por turistas que visitaram a serra gaúcha, o que contribui para seu sucesso e reconhecimento em todo o Brasil.

Os empresários têm como objetivo transformar a marca em uma grande rede, com a capacidade de abrir de três a quatro operações por ano. A intenção é manter todas as lojas como unidades próprias, sem pensar em franquias no momento.

Desafios Logísticos e o Futuro Internacional da Di Paolo

Um dos desafios para a expansão é a logística de manter os produtos frescos. A maior parte dos ingredientes sai diariamente do Rio Grande do Sul para as cidades de outros estados. Superar esse desafio logístico é crucial, especialmente se a Di Paolo planejar expandir sua operação para outras regiões do Brasil.

Além da expansão nacional, a Di Paolo está de olho em possíveis operações internacionais no futuro. Assim como a Fogo de Chão, a empresa deseja levar o sabor da serra gaúcha para outros países.

Conclusão

A história de sucesso da Di Paolo, que teve início com dois ex-garçons, é um testemunho inspirador do potencial do empreendedorismo e da paixão pela gastronomia. Com planos ambiciosos de expansão, a Di Paolo está pronta para conquistar o paladar de todo o Brasil e, quem sabe, do mundo.

A jornada de Paulo Geremia e Jandir Dalberto é uma lição de que os sonhos podem se tornar realidade, independentemente de onde você começou.

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